Koreninsko zelenjavo je treba hraniti tako, da ne vene, ne zgnije ali poženev nasprotnem primeru bo korenje izgubilo svoj okus in uporabne lastnosti. Učinkovite metode in priporočila poletnih prebivalcev bodo ohranile sočnost in svežino zelenjave. Pa ugotovimo kako in kje hraniti korenje.
Kako pravilno shraniti korenje v zasebni hiši in stanovanju pozimi?
Na zasebnem dvorišču (dacha) je najpogosteje klet je najboljše mesto za shranjevanje zelenjave.
Če poznamo zapletenost pravilne priprave, lahko korenje leži v kleti do pomladi. Nekateri ga uspejo obdržati do poletja.
Vse je odvisno od sorte in pripravljalnega dela. Na stopnjo ohranjenosti vpliva dejstvo, da kupljeno korenje položimo v klet ali gojimo na vrtu.
V stanovanjskih pogojih korenovka ohrani svoje lastnosti, če postavite ga na balkon, kjer ni mrzlo, pozimi ali v shrambo. Zahteva tudi pripravo in pravilno namestitev.
Poleg konzerviranja doma so tukaj primerne možnosti z obiranjem korenovk za prihodnjo uporabo. Na primer konzerviranje, sušenje ali zamrzovanje.
Majhno količino lahko preprosto postavite v hladilnik, kjer lahko korenine ležijo in se ne bodo poslabšale do 2 meseca.
V kleti
Tradicionalno se posode za shranjevanje korenja niso uporabljale, vanj so le nasuli kup peska in vanj zakopali korenovke. Zdaj se pri tej metodi pogosto ločijo s pomočjo plastičnih ali lesenih posod.
Na dnu škatle, da se pesek ne razlije, je pokrit papir ali celofan. Prednost ima papir, ker je zračen. Na vrh se vlije plast peska, poravnajte, če kamni naletijo, jih odstranite.
Korenine položite v enakomeren sloj, pri čemer ostanejo majhne reže, tako da se pesek brez težav zbudi tam.
Po vrhu korenčkovega sloja potresemo pesektako da je dobro pokrit. Vse je dobro izravnano za naslednjo plast korenovk.
Nasvet: namesto peska lahko korenovke posujemo z žagovino ali lupino čebule.
Nadomestne plasti, dokler dopušča višina škatle... Po potrebi lahko shranite več škatel, vse je odvisno od količine korenja.
Škatle ni treba pokriti, razen peska. O tem, kako pravilno pripraviti korenovke, preberite v spodnjem gradivu.
Na balkonu
Pred nastopom mrzlega vremena lahko zagotovimo varnost zelenjave tudi na nepreglednih balkonih. ampak bolje, če je balkon zaščiten pred vlago in soncemkjer je pozimi temperatura 0 - 1 ° C.
Korenje morate shraniti v škatlah in obnavljati plasti s časopisnim papirjem... Pokrijte vrh škatle s celofanom in krpo, korenine bodo imele dovolj vlage in hladnosti.
Namig: namesto papirja lahko uporabite pesek kot v kletni različici.
Zamrznite v zamrzovalniku
Skoraj vsa zelenjava se ohrani z zamrzovanjem, korenje je za ta namen idealno... Ta način prihrani čas pri kuhanju, ker bo zelenjava olupljena in sesekljana.
Preden postavite v zamrzovalnik korenovke je treba očistiti in sprati pod tekočo vodo... Korenje lahko zamrznete na različne načine:
- narežemo na kocke, obročke ali trakove;
- naribamo ali zmeljemo s kombajnom;
- uporabite korejski ribež za korenje;
- narežemo na kocke ali cele.
Način rezanja je izbran individualno glede na vaše osebne želje. Na primer, nariban je primeren za cvrtje, v kockah in cel pa za korenčkov pire.
Sesekljano zelenjavo položimo v celofanske vrečke ali zaprte posode za zamrzovanje. Nameščen v zamrzovalniku ali zamrzovalnem predelu. Edina pomanjkljivost pri zamrznitvi je ta, da zelenjava izgubi 65-80% uporabnosti.
Pomembno: na ta način lahko shranite do naslednje letine, ta metoda ne bo nikoli uspela.
Ali je možno shraniti v stanovanju v hladilniku
V hladilniku korenovke lahko ohranijo svojo vrednost in obliko dokaj dolgo.
Korenje se bo na spodnji polici hladilnika dobro počutilo, če boste upoštevali nekatera pravila:
- Korenine pravilno pripravite, v nobenem primeru jih ne umivajte.
- Oprano korenje ni primerno za dolgotrajno skladiščenje. Če je opran, ga posušite in ga položite v plastično vrečko. Hermetično ga zaprite, potem bo vlaga ostala v notranjosti.
- V primeru neoprane zelenjave jo posušite. Naštejte, da ne bo gnitja in poškodb. Noter položite plastično vrečko in jo zavežite, da ne bo dostopa do zraka.
- Za shranjevanje zelenjave se običajno uporablja posebna niša ali polica na dnu hladilnika.
Ko morate korenje vzeti iz hladilnika, se paket odveže, vzame po potrebi in zapre nazaj. V tem primeru bi morali preveriti, ali je v notranjosti pokvarjena korenovka.
Če je vse v redu, ne skrbite. Če se ugotovi gnitna škoda, je bolje, da tak korenček predelamo ali zamrznemo.
V paketih doma
Če daste koreninsko zelenjavo v vrečko in jo shranite v stanovanju, če je zelenjava kakovostna, lahko tako leži 2-3 tedne.
ampak ni nobenega zagotovila, da se ne bodo začele slabšati... Zgornji del se morda zdi dober, vendar bo notranjost korenja začela gniti.
Pri tej metodi morate redno preverjati gnitje sprememb na paketih.
Kako pripraviti korenje za shranjevanje
Pripravljalni trenutek je najbolj odgovoren, od tega, kaj in kako bo zelenjava shranjena, so odvisni pogoji za njeno konzerviranje.
Da bi se izognili napakam morate se držati strogih pravil:
- Pred shranjevanjem zelenjave nikoli ne umivajte. Izjema je zamrzovanje zelenjave.
- Vsak koreninski pridelek natančno preučimo, najmanjšo škodo zavrnemo. Takšne korenine je najbolje uporabiti za obiranje.
- Razvrščeno zelenjavo rahlo posušimo na vetru. Ni treba preveč sušiti in dolgo časa ostati na soncu. V tem primeru lahko korenček obrnemo z ene strani na drugo.
- Shranjujte, kot je opisano zgoraj, s peskom ali pakirajte v vrečke.
- Če uporabljate vrečke, morajo biti močne in zrakotesne. Torbe so lahko vezane ali zožene.
Čiščenje in priprava korenja za shranjevanje:
Na ohranjenost vplivajo sorta in pogoji, v katerih je gojenje potekalo... Če je sezona deževna ali močno zalita, lahko zgnije.
Tako se zgodi kupljena zelenjava je močno obdelana s kemijo - to vpliva tudi na ohranjenost.
Najboljše sorte za shranjevanje: Shantane, moskovska zima, vitamin, karotel.
Shranjevanje korenja je za turiste precej težav... Vendar je to težko doseči brez ustreznih pogojev. Če ga naredite pravilno, ostane sočen in svež do naslednje letine!