Pravilno skladiščenje čebule je eden pomembnih korakov pri skrbi za pribrani pridelek. Da lahko zelenjava preživi zmrznjeno zimo, je treba upoštevati ustrezne tehnologije. Dobro dozorele čebulice so v popolnem fizičnem počitku in jih je glede na raven temperature in vlažnosti mogoče popolnoma shraniti doma.
Kako lahko doma hranite svežo čebulo?
Po obiranju korenine posušite. Če želite to narediti, morate čebulo razporediti na balkon ali jo odnesti na svež zrak na soncu. Zaželeno je, da je temperatura zraka nad 30C. Nekateri vrtnarji vadijo sušenje zelenjave v pečici pri 40C.
Ko pripravljate zelenjavo za prezimovanje, morate pred shranjevanjem poznati pravila za rezanje. Prepovedano je preskočiti to stopnjo, sicer bodo žarnice hitro zgnijele:
- Po sušenju morate odstraniti odvečne luske in pustiti samo vrat dolg 5 cm.
- Korenine je priporočljivo popolnoma odstraniti z ostrim nožem, vendar tako, da ne poškodujete čebulic.
Koreninski pridelek lahko shranite pred propadanjem s pravilnim shranjevanjem v hladnem prostoru. Idealna možnost je klet ali klet. Če pa to ni mogoče, bo treba zelenjavo hraniti v stanovanju.
Kletno skladišče
Čebulo shranite v kleti pri temperaturi, ki ni nižja od 1C, sicer lahko preprosto zmrzne. Zelenjave ne morete kar tako razporediti po tleh, pripraviti morate posebne posode:
- plastične škatle;
- lesene škatle.
Posoda naj bo plitka, a široka. Korenine naj bodo shranjene v plasti, ki ni višja od 0,5 metra. Škatle postavite na dvignjeno ploščad ali lesene opore, tako da se ne dotikajo hladnih tal in sten. Čebulo je treba redno pregledovati, da se izognemo gnojenju osebkov.
Drugi načini shranjevanja v kleti:
- platnene vrečke;
- zelenjavne mreže;
- pletene košare;
- nogavice in najlon.
V kleti lahko organizirate posebne trnke, na katere obesite vrečke ali nogavice in košare. Glavna stvar je, da so v paketu luknje za prezračevanje.
Shramba v stanovanju
V stanovanju čebulo shranjujemo na balkonu ali tam, kjer se temperatura vzdržuje pod 1-5C. Za shranjevanje korenovk v stanovanju lahko pripravite naslednjo posodo:
- Pletene košare. Košare dobro prezračujejo zrak in preprečujejo gnitje glav. Žarnice so nastavljene tako, da na spodnji sloj ne nastaja tlak;
- Kartonske škatle. Korenčnice lahko shranjujete v škatlah, le občasno je treba zelenjavo sortirati, tako da gnilo sadje ne okuži ostalega. Na strani škatel naredite majhne luknje za prezračevanje;
- Polipropilenska mreža. Odlična možnost za shranjevanje v stanovanju. Čebulice niso stisnjene in mrežica omogoča, da zrak dobro prehaja;
- Vrečke iz blaga. Pakirajte zelenjavo tako, da plast ne presega 30 cm;
- Najlonske nogavice. Ne prepuščajo vlage, dobro pa zračijo zrak.
Ni priporočljivo, da čebulo shranjujete poleg pese, krompirja. Glave lahko potresete s kredo. Dobro zadržuje vlago. Zelenjavo lahko postavite v hladilnik, kjer je temperatura vsaj 3C. Bližje pomladi morate korenino prenesti na toplejše mesto pri t + 18C.
Načini za ohranitev zelene in čebule doma
Zelene čebule, nabrane z vrta, ni treba takoj sprati pod vodo. Izkušeni vrtnarji zagotavljajo, da neumite zelenjavo lahko shranite veliko dlje. Da hladilnika ne obarvate z umazanimi peresi, jih lahko obrišete z navlaženimi robčki in pustite, da se posušijo.
Zeleno čebulo lahko v hladilniku shranite na naslednje načine:
- v stekleni posodi s pokrovom. To je steklenica ali kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom, ki bo zelenjavo dolgo ohranila 4-5 tednov. Priporočljivo je posode dvigniti višje, da se zeleno perje ne upogne;
- plastična vrečka. Vzemite čebulo in jo položite v vrečke, tako da perje ostane ravno. Konec vrečke naj bo privezan, na straneh pa je treba preluknjati več tankih lukenj, da bo prezračevanje;
- zavijte v papir. Lahko vzamete obrtni papir. Čebulo operemo, posušimo in zavijemo v paket.
Soljenje
Zeleno lahko prihranimo za zimo s soljenjem:
- Za soljenje morate zelenjavo dobro razvrstiti, sprati in narezati na kroge.
- Pripravite steklene posode, jih sterilizirajte in posušite.
- V posodo damo sesekljano čebulo debeline 2-3 cm in solimo, nato dodamo še eno plast in sol itd. Kozarec mora biti poln. Sol bo pomagala preprečiti plesen.
- Kozarec zaprite s pokrovom in pošljite v hladilnik.
Sušenje
Drug način za dolgo ohranitev perja je sušenje. Za to potrebujete:
- Operite, posušite in narežite na kolobarje.
- Obročke položite na rešetko in sušite v pečici pri 50 ° C približno 2 uri.
Zamrzovanje v hladilniku ali zamrzovalniku
V zamrzovalniku lahko zamrznete zeleno perje na naslednje načine:
- Operite in posušite zelenjavo ter narežite na tanke rezine. Vzemite plastično vrečko in majhno količino zapakirajte v vrečke.
- Na kolobarje narezano čebulo zmešajte z majhno količino masla in razporedite v silikonske kalupe. Naložite jih v zamrzovalnik in uporabite dele po navodilih.
- Zmešajte sesekljano zelenjavo z rastlinskim oljem in naložite v majhne plastične posode ali kalupe.
Shramba v kleti
Zeleno perje lahko v kleti shranite le, če ima trdo in močno perje brez napak. Da ne bi venela, zelenjavo zavijte v film, ki ste ga predhodno očistili iz zemlje ali ga lepo zložili v lesene škatle, prekrite s filmom. Shranjujte pri 1-2 ° C približno 4-6 tednov.
Priprava skladišča
Za dolgo skladiščenje čebule: podrgnite in odstranite poškodovane liste. Če želite ohraniti zelenje sveže, morate pustiti samo najmočnejše perje. Če čebulo uporabljamo za sušenje, kisanje, zamrzovanje, jo lahko speremo in kuhamo po receptu. Za svežo čebulo je optimalna temperatura 1-8C. Za zamrzovanje -8. Zamrznjeno zelenje lahko hranite 1 leto, sušite 2 leti, fermentirate s soljo šest mesecev, sveže do 2 meseca.
Čebulni in zeleni videz vsebuje ogromno vitaminov in je kot nalašč za prelivanje številnih jedi: juh, mesa, kumaric, solat. Glavna stvar, če je čebula pravilno shranjena, ohrani svoje lastnosti. Dober tek!