Če med kupujemo na trgu v začetku jeseni ali v vročem avgustovskem poletju po nič manj soparnem juliju, potem najverjetneje imamo opravka z medenim medom, pomešanim v cvetlični. Čeprav tudi ajda in sončnica cvetijo pozno, je izdelek teh mednopoltih rastlin zlahka razločljiv po vonju, barvi in okusu. Med medene rose ima svoje značilnosti.
V tem članku bomo analizirali, kaj je medeni med, pogovorimo se o njegovem živalskem in rastlinskem izvoru.
Medena rosa: kaj je to?
Med medene rose ima veliko barv in odtenkov. To je odvisno od vrste rastlin in žuželk, iz katerih jemljemo medeno roso, vremenskih in podnebnih razmer. Je jantarne ali temno zelenkaste barve, če so vir blazinice drevesne iglice.
Toda v večini primerov je temno rjava ali črna.
To je prvi znak, s katerim se odlikuje pri nakupu. Po strukturi in skladnosti je ta med podoben katranu. Je viskozna, raztegljiva.
Več kot je v njej nečistoč cvetnega medu, bolj tekoča je. Če je med medene rose iz iglavcev, je sladek.
V vseh drugih primerih se njegova sladkoba malo počuti, vendar se pojavi grenak okus. Včasih je njegov okus neprijeten in odbijajoč.
Zanj je značilna povečana higroskopnost, zato hitro postane kisla. Ni primeren za dolgotrajno skladiščenje. Kristalizacija je počasna, včasih je ni ali se tekoča frakcija umiri.
V času carske Rusije jim je bila prepovedana trgovina, saj so verjeli, da gre za izdelek nizke kakovosti in kakovosti. Besedna zveza "ribe brez rib in raka" govori o medu medene rose. A tu gre za izbiro čebele. Če bo morala izbrati, bo dala prednost cvetnemu nektarju.
V zahodni Evropi je medeni cvet zaradi svojih koristnih lastnosti cenjen bolj kot cvetlični. Tradicionalno, kot čebele, dajemo prednost cvetličnemu videzu.
Sestavine: vitamini in minerali
Sestava medenega medu je drugačna. Odvisno od medene rose, od katere čebele jemljejo podkupnino. Na primer, med, zbran iz borove igle, vsebuje 5-6 krat manj fosforja kot iz medene rose pepela.
Enako velja za vsebnost kalija. Vsebuje fitoncide, ki so naravni antibiotiki. Veliko je tudi mineralnih soli (železo, kobalt, fosfor, mangan). Po teh kazalcih ta sorta presega cvetno, zato je za ljudi tako dragocena.
Med medene rose vsebuje veliko polisaharidov... Poleg tega vsebuje fruktozo, saharozo, glukozo in druge sladkorje. Prisotnih je veliko prostih aminokislin. Tak med vsebuje 3-4 krat več beljakovin kot cvetni med. 100 gramov izdelka vsebuje 324 kilokalorij. To je visoka številka.
Zaradi velike količine mineralov je medeni med neprimeren za čebele kot zimska rezerva, sicer bodo čebele poginile. Tudi dušikove spojine to preprečujejo. Za ljudi je neškodljiv.
Korist in škoda
Zagotavlja neprecenljive koristi za telo. Ima antiseptične in baktericidne lastnosti in je odličen antidepresiv. Obnovi si moč poveča splošni tonus telesa.
Uporaben je za oslabljeno telo, zlasti za otroke po bolezni ali za povečanje imunosti. Uporablja se v tradicionalni in alternativni medicini, kozmetologiji.
Pri kuhanju ni priporočljivo uporabljati medene medene rose, saj obdelava pri povišanih temperaturah negativno vpliva na njegove koristne lastnosti.
Struktura se zruši, se lušči, izgubi barvo in privlačnost... Okus se spremeni tudi proti višji grenkobi.
Kontraindikacije za uporabo
Zaradi vsebnosti kalorij in velike količine mineralov se jemlje zmerno. Alergikom tega seva ne priporočamo, saj lahko škoduje telesu. Enako velja za ljudi s sladkorno boleznijo.
Dnevni vnos je omejen na eno žlico trikrat na dan. To pomeni, da je odmerek za odraslo osebo 110-130 gramov.
O medonosni rastlini
V obdobjih, ki so presuha, čebele jemljejo med za podkupnino. Je rastlinskega in živalskega izvora. V prvem primeru gre za sladkasto prozorno tekočino, ki jo izločajo rastline (listi in poganjki).
Nekateri ji pravijo "medena rosa". Če ste zjutraj na listih dreves videli kapljice brezbarvne tekočine, potem to ni rosa, ampak rastlinska rosa. Je tudi živalskega izvora. To so odpadki žuželk, ki se hranijo z rastlinskim sokom, na primer z rastlinskimi uši.
Toda čebela tudi brez medonosnih rastlin noče vzeti medene rose, če njena sestava ne presega 4% saharoze in ni dovolj aromatičnih snovi.
Pogoji skladiščenja
Med medene rose je slabo shranjen. To je posledica njegove kemične sestave in povečane higroskopnosti. Zato ne govorimo o dolgotrajnem skladiščenju.
Če se odločite, da jih boste založili za prihodnjo uporabo, so zahteve glede skladiščenja skupne vsem sortam. Glavna stvar je, da se upošteva temperaturni režim in vlaga v normalnih mejah. Poleg tega je neposredna sončna svetloba nezaželena.
Za kratkotrajno shranjevanje nastavimo temperaturo okoli 15 stopinj Celzija. Za dolgotrajno shranjevanje - približno 7 stopinj plus. Vlažnost zraka vzdržujemo na 60%. Uporabljamo steklene posode. Kot izjema - plastika.
Zdravilne lastnosti
Medeni med se uporablja v medicini po operacijah za obnovo oslabljenega telesa.
Tistim, ki trpijo zaradi slabokrvnosti, bo bolje pomagal kot cvetnim.
V primeru izgube krvi mu bo v veliko pomoč tudi, da jo bo obnovil. Za tiste, ki imajo bolečine v sklepih ali tiste, ki trpijo zaradi počasnega črevesja, je ta vrsta medu priporočljiva. Pomagal bo bolje kot kdorkoli drug.
Med medene rose je posebna sorta v vseh pogledih. Skupaj s pomanjkljivostmi (je slabo skladiščen, nima prijetne arome in nežnega okusa) ima zdravilne lastnosti zaradi v sestavi prisotnih mineralov, fitoncidov in polisaharidov.