Človeštvo že stoletja goji zelenjavo. Prehrano obogatijo z vitamini, naredijo dnevni jedilnik raznolik. Obilje zelenjave vam omogoča, da za hrano izberete tiste, ki so po vašem okusu. Jajčevci so priljubljeni med gospodinjami. Iz njih lahko skuhate okusno večerjo, apetične prigrizke, morda znane vsem. Poleg tega odlično diverzificirajo zimsko prehrano, saj so dobri v nasoljeni in vloženi obliki, v kombinaciji z drugo zelenjavo in se uporabljajo kot poletne počitniške hiše. O koristih in nevarnostih jajčevcev za zdravje ljudi bomo govorili v tem članku.
Več o jajčevcih
Ta zelenjava je doma v jugovzhodni Aziji... V indijskih tropih jih najdemo v naravi. Indijanci iz Južne Amerike so jajčevce uporabljali za hrano že dolgo, preden so Evropejci odkrili celino.
V Evropi so začeli obstajati šele v srednjem veku... Pred tem so rastlini pripisovali čudne lastnosti, na primer povzročala norost, in je niso jedli.
V zgodovini Rusije se prve omembe te zelenjave segajo v 18. stoletje. Na začetku dvajsetega stoletja. uspešno so jih gojili v južnih predelih države.
Danes ta zelenjava, zahvaljujoč delu rejcev in podnebnim spremembam, dobro uspeva v srednjem pasu in bolj severnih regijah.
Veliki podolgovati plodovi, odvisno od sorte, lahko dosežejo dolžino 70 cm. Poleg običajne vijolične barve gojijo rastline z različnimi odtenki sadja: bela, bordo, skoraj črna.
Jajčevec je jagodičje, bogato z vitamini in minerali, ki spada v družino nočnih pastirjev. Zaradi nizke vsebnosti kalorij (24 kcal na 100 g) se pogosto uporablja v različnih dietah za tiste, ki želijo shujšati.
Sestava in uporabne lastnosti za človeško telo
Modri, tako ga ljubkovalno imenujejo v južnih predelih Rusije, so zelo bogati:
- različni minerali (železo, kalcij, kalij, jod, molibden, mangan, magnezij in drugi);
- organske kisline imajo visoko vsebnost niacina, ki pomaga izvajati živčne impulze, folne in askorbinske kisline;
- vitamini skupine B, A, P;
- sladkorji in tanini;
- pektini in vlaknine.
Z veliko kalija in cinka povzroča diuretični učinek in priljubljenost v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Lajša otekline, krepi srčne mišice, odstranjuje holesterol.
Pomaga pri premagovanju odvisnosti od nikotina. Zaradi visoke vsebnosti nikotinske kisline jedi iz jajčevcev zmanjšajo željo po kajenju in prispevajo k odvajanju od slabe navade.
Nizkokalorična vsebnost pomaga aktivno uporabljati zelenjavo pri popravljanju teže. Folna kislina je odgovorna za normalizacijo procesov hematopoeze.
Antioksidanti, vključeni v sestavo, ščitijo pred razvojem raka. Zaradi vlaknin, vključenih v sadje, se izboljša delo prebavnega trakta, jeter in žolčnika.
Program "Živi zdravo!" Vam bo povedal o prednostih jajčevcev:
Potencialna škoda za zdravje in kontraindikacije
Za vso koristnost ne uporabljaj "modre":
- z poslabšanjem gastritisa ali razjed;
- v primeru težav s trebušno slinavko;
- z artrozo ali napadom protina;
- prisotnost alergijskih reakcij;
- resna ledvična bolezen.
Kontraindikacij je malo... Kot del kuhanih zelenjavnih enolončnic bodo jajčevci koristili skoraj vsem.
Prednosti zelenjave
Za ženske
Visoka vsebnost mangana naredi zelenjavo nepogrešljiv za ženske v menopavzi in s predmenstrualnim sindromom. Lajša razdražljivost, solznost, blaži nihanje razpoloženja.
Uporabno za nosečnice Zaradi visoke vsebnosti folne kisline uživanje pomaga pri obvladovanju edema, ki pogosto spremlja nosečnost.
Normalizira delo prebavnega trakta med dojenjem. Pomaga pri diverzifikaciji prehrane, omogoča hitro hujšanje.
Za moške
Ker so moški najbolj dovzetni za bolezni srca in ožilja, morajo uživati jajčevce, ki telo obogatijo s potrebnim cinkom in kalijem.
Poleg tega pri visokih fizičnih naporih "Modra" kaže tonični učinek.
Zaradi visoke vsebnosti niacina je ta zelenjava ena od osnovnih sestavin pri opuščanju kajenja.
Nizkokalorična vsebnost obroki vam omogočajo nadzor teže, to velja tako za moške kot za ženske.
Za otroke
Do leta in pol je bolje, da jajčevcev ne vključimo v otroški jedilnik. S pomanjkanjem železa in nizkim hemoglobinom vijolične jagode bodo pomagale zapolniti primanjkljaj.
Otroka bodo razbremenili zaprtja in normalizirali prebavni trakt. Nenavaden okus jedi s to zelenjavo bo gotovo prosil otroka.
Pomembno: ne jejte jajčevcev surovih... Kuhanje v velikih količinah olja telesu ne bo škodilo nič drugega kot škodovalo.
Kako izbrati in shraniti
Izberite premalo zrele, gladke in sijoče primerke. Nagubane prezrele jagode nimajo vrednosti.
Plodovi s tanko lupino so bolj okusni. Temnejše je sadje, boljši je okus.... Shranjujte dobro zamrznjeno ali posušeno.
Nasvet: Če želite odstraniti grenkobo, jih za 2–4 ure namočite v vodo ali za 1-2 minuti razrežite in blanširajte (potopite v vrelo vodo).
Nasekljano blanširano zelenjavo zbrišite s prtičkom, zložite v posodo in postavite v hladilnik. Tako so shranjeni do šest mesecev. Pred kuhanjem vam ga ni treba odtajati.
Suho na prostemz zagotavljanjem kroženja zraka in zaščito pred neposredno sončno svetlobo. Sveže jajčevce lahko nasekljate in posušite v pečici ali sušilniku za sadje.
Kadar se uporablja v prehranski prehrani, je bolj koristno, da lupino odrežemo iz zelenjave.
Iz njih pripravljajo zelenjavne enolončnice.... Dušite na majhnem ognju, dodajte korenje, papriko, čebulo, zelišča in krompir. Za kuhanje uporabite 1-2 žlici rastlinskega olja.
Ne pozabite: med cvrtjem "modri" absorbirajo veliko olja. Bolje pečemo ali dušimo. Lahko so vloženi, nasoljeni, priljubljeni kaviar, dušeni ali ocvrti.
Odlično se podajo k mesu ali zelenjavi.... Jajčevci, polnjeni z mesom ali zelenjavo, okusna in hranljiva jed.
Jajčevec z oreščki in jajčevci s česnom in zelišči, video recept:
Jajčevci so se že dolgo naselili na naši mizi. Korist in svetel, edinstven okus, so jih naredili priljubljene ob praznikih in delavnikih. V različnih državah so našli občudovalce.
Poceni in okusnoČe je ta zelenjava pravilno pripravljena, lahko telesu prinese pomembne koristi.