Karamelizirana jabolka - recept za visoko evropsko kuhinjo, ki ga ne uporabljajo samo poklicni kuharji, ampak tudi običajne gospodinje.
Pri pripravi te sladice obstaja veliko različic. V nadaljevanju bomo obravnavali najpogostejše možnosti z obveznimi navodili po korakih.
Kaj izbrati: celo jabolko ali rezine
Vse je mogoče karamelizirati: tako celo jabolko kot sadni klini. Vse je odvisno samo od recepta, ki se ga odločite upoštevati.
Po potrebi karamelizirajte rezine in pripravite jabolko. Da bi to naredili, lupino sadja previdno odrežemo, sredino izrežemo in razrežemo na enakomerne, enake koščke.
Tu debelina ni pomembna. Čeprav se lahko zelo tanke rezine spremenijo v kašo. Pomembno je, da tukaj ne pretiravamo.
Če skuhate celo jabolko, priporočljivo je izbrati srednje ali majhno sadje. V mešalniku ne uporabljajte naribanega ali sesekljanega izdelka.
Po želji rezine lahko karamelizirate... Poleg tega je v tem primeru bolje izbrati sorte z rahlo kislostjo. Čeprav lahko uporabite vse, kar imate na zalogi.
Potrebne sestavine
Obvezne sestavine za karamelizacijo so jabolka, maslo in sladkor... Poleg tega lahko uporabite različne začimbe, na primer cimet in vanilin.
Delež uporabe ene ali druge komponente je odvisen izključno od načina priprave karamele in peke jabolk.
Če jih boste morali popolnoma napolniti s karamelno omako, boste potrebovali več sestavin. Če morate samo prepražiti koščke, potem manj.
Pogovor o čem natančno je treba upoštevati opisana razmerja, ne moreš. Vse velja približno. In če gre za pol kilograma jabolk, potem lahko preprosto pripravite nekaj srednje velikih sadežev.
Naj bo 400 g. Ne jemljite vsega dobesedno.
Metode in recepti
Obstaja veliko načinov kako karamelizirati jabolka. Vse je odvisno od vaših okusnih želja in možnosti. Načeloma se vsi recepti ne razlikujejo veliko, sestavine pa so enake.
Najpogostejše možnosti za ustvarjanje te sladice bodo podrobneje obravnavane v nadaljevanju.
Priporočljivo je karamelizirati v posodi z debelim dnom.na primer v ponvi iz litega železa.
Ker lahko v tem primeru dosežete učinek vrenja pri močni vročini. To pomeni več karamelne omake.
Karamelizirani klinčki iz jabolk, preprost recept:
Kako karamelizirati sadje v počasnem štedilniku
Lahko močno poenostavite postopek karamelizacije uporabite sodobne kuhinjske tehnologije - multicar.
Poleg tega lahko razmislite o karameliziranju ne samo kosov, temveč tudi celotnega sadja. Razmislili bomo o kuhanju rezin karamele.
Sestavine:
- jabolka - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 50 g.
Navodila po korakih za karameliziranje jabolk v počasnem štedilniku:
- Maslo se razprostira na površini dna posode multivarka. V načinu "pečenje" ga je treba stopiti.
- Nato morate dodati sladkor in počakati, da se stopi, dokler ne dobimo homogene mase.
- Jabolčne rezine vlijemo v nastalo karamelo, ki jo pripravimo toliko časa, da se zmehča in se pojavi zlata skorjica.
Takšne jabolčne rezine lahko postrežemo ne le kot sestavino pite ali torte, temveč tudi kot popolno sladico. Navsezadnje je po okusu neprekosljiva poslastica, ki jo lahko doma pripravimo tako enostavno kot luščenje hrušk.
Kako karamelizirati jabolčne kline
Ta postopek vam ne bo dolgo vzel., a vtisov bo veliko. Ker takšna sladica ni samo okusna, ampak tudi zdrava.
Sestavine:
- narezana jabolka - 0,5 kg;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- jabolčni sok - 125 ml;
- cimet - 1 čajna žlička;
- muškatni orešček - pol čajne žličke;
- maslo - koliko je potrebno za cvrtje.
Navodila po korakih, kako karamelizirati jabolka na rezine:
- Ponev postavite na zmerni ogenj in dodajte majhno količino masla.
- Ko se jabolka dobro segreje, nežno razporedite jabolčne kline.
- Kose mešajte z izključno leseno žlico, dokler maslo ne preneha vreti.
- V ponev dodajte sladkor, cimet in nariban muškatni orešček ter nežno premešajte. To je treba storiti, dokler rezine niso nekoliko mehkejše in se pojavi rjavkast odtenek. To se bo zgodilo približno v desetih minutah.
- Nato dajte vse rezine v ločeno skledo, da pride tja čim manj masla in sladkorja.
- In v samo ponev dodajte še jabolčni sok in ogenj še okrepite. Tri minute po aktivnem mešanju mešanice boste dobili dišečo omako.
Če želite, lahko jabolčni sok nadomestite z nekaj žlicami jabolčnega žganja... To bo sladici dodalo popestritev. In odrasli bodo všeč.
Karameliziranje celega sadja
Jabolka lahko karamelizirate ne samo v rezinah, ker celo sadje bo odlična sladica.
Toda za to je vredno uporabiti majhne in rahlo kisle sorte jabolk, na primer ranetki.
Sestavine:
- jabolka - 0,5 kg;
- maslo - 100 g;
- sladkor - 200 g
Navodila po korakih za karameliziranje celotnega jabolka:
- Na štedilnik postavite globoko ponev na majhen ogenj.
- Stopite 200 g sladkorja, dokler ne dobite karamele.
- Jabolka položite v ponev, tako da jih omaka popolnoma pokrije. Kuhanje sadja traja pol ure.
- Po tem se jabolka lepo položijo na krožnik in postrežejo na mizi. Poleg tega ni treba odtrgati repa sadeža. Tudi v nekaterih restavracijah je rezervirana za estetiko sladic.
Že pred postrežbo jedi lahko potresemo s cimetom ali sladkorjem v prahu... Vse je po vaši presoji.
Recept za jabolka iz karamele:
Pečeno jabolko v karameli
S tem receptom lahko dobite pečena jabolka v karameli.
Sestavine:
- jabolka - 5 kosov;
- jabolčni sok - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 250 g;
- voda - 180 ml;
- mleko - 125 ml;
- vanilin - pol čajne žličke.
Navodila po korakih za pripravo karameliziranih pečenih jabolk:
- Najprej morate pripraviti posebno karamelno omako:
- zmešajte vodo in sladkor v ločeni posodi in vse vlijte v ponev;
- Priporočljivo je, da nastalo mešanico kuhamo na zmernem ognju 15 minut. Nič vam ni treba motiti. Po tem času je treba ponev odstaviti;
- in šele nato lahko dodate maslo in vse temeljito premešate, dokler ne dobite homogene mase;
- mešanico ponovno postavite na ogenj, zdaj pa počasi in dodajte mleko. In vredno je počakati nekaj časa, dokler konsistenca omake ne postane gosta;
- Na koncu omaki dodajte vanilin.
- Zdaj lahko začnete s pripravo jabolk. Če želite to narediti, jih je priporočljivo razrezati po dolžini na pet delov. Vendar bi jih morali že sestaviti na pekaču.
- Na vrhu se vsako posamezno jabolko prelije s predhodno zmešanim sokom in zmehčanim maslom.
- Jed je priporočljivo pečemo 45 minut.
- Pred serviranjem jabolka prelijemo s karamelno omako in postrežemo.
Karamelizirano suho sadje
Jabolka lahko karameliziramo v kakršni koli obliki, tudi posušena. In kako to narediti, bomo govorili naprej.
Sestavine:
- posušena jabolka - 0,5 kg;
- maslo - 0,05 kg;
- sladkor - 5 žlic. žlice;
- cimet - pol čajne žličke.
Navodila po korakih za karameliziranje posušenih jabolk:
- Najprej morate pečico ogreti na temperaturo 180 stopinj.
- Preden jabolka položite na pekač, je priporočljivo, da jih pripravite. To je, če so suhe. Tak izdelek deset minut namakamo v vodi. Ustrezno suho sadje pa ne potrebuje dodatne obdelave.
- Pekač namažemo z maslom.
- Sladkor in cimet zmešamo v ločeni posodi. Priporočljivo je, da s to mešanico potresemo jabolka.
- Nato maslo podrgne na grob ribež, ki ga potresemo po vsem.
- Po pol ure je jed pripravljena, kar bo postalo vidno po pojavu zlato rjave skorjice na rezinah.
Dobil boš neverjetne jabolčne rezine, kot so lizike... Tako hrustljav in aromatičen.
Recept za karameliziranje klinov je primeren tudi za suho sadje. Zato je izbira povsem vaša, katera od možnosti je bližje vašemu okusu.
Nekaj preprostih manipulacij in na mizi imate pravo umetniško delo - okusna karamelizirana jabolka.
In za to vam ni treba dolgo trpeti v kuhinji ali kupovati dragih sestavin. Vse kar potrebujete je preprosto uporabite zgornje recepte in si pripravite priboljšek!