Obstaja veliko načinov za shranjevanje oreščkovki se med seboj razlikujejo glede na to, ali so oreščki olupljeni ali v lupini.
Skladiščenje teh zdravilnih jedrc je pomembno, saj bo dolgo časa mogoče uživati oreščke, zbrane z lastnimi rokami ali kupljene v sezoni po nižji ceni.
Pravilna izbira surovin je ključ do dolgoročnega skladiščenja doma
Če želite oreščke obdržati čim dlje, treba je izbrati prave surovineizogibanje stiku s pokvarjenim izdelkom:
- najbolje je shraniti cele oreščke, saj se zdrobljeni hitro navlažijo;
- pri nakupu oreščkov bodite pozorni na rok uporabnosti, izbrisani datum pomeni, da je izdelek že zelo dolgo na policah v trgovini;
- na posušenih ali plesnivih oreščkih se pojavijo temne lise značilne barve;
- tudi pokvarjen izdelek neprijetno diši in včasih lahko povzroči refleks gag;
- izkušene gospodinje trdijo, da se lahko z olupljenimi oreščki zaščitite pred nakupom "prašiča v piki". Stara jedrca lahko ločimo po temnem, rumenem odtenku, nagubani površini ali prisotnosti temnih lis;
- obstaja en majhen trik, orehi, ki jim je potekel rok, bodo ob pretresanju zveneli;
- če ob odprtju lupine nastane rumen oblak prahu, je izdelek pokvarjen;
- oreščke je priporočljivo poskusiti pred nakupom, ne smejo biti grenki;
- če je mogoče, lahko prodajalca zaprosite za vrečko z oreščki, v njej naj ne bo sledi različnih žuželk in plesni.
Obstajajo tudi znaki, po katerih lahko določite svežino določene vrste oreščkov:
- Orehi - če poskusite lupino zdrobiti s prsti, bo to delovalo s starimi oreščki, ne pa s svežimi.
- Pistacije - te oreške je treba nujno odpreti, medtem ko lahko enostavno ugotovite, kako je potekal ta postopek, naravno ali mehanično. Če so se pistacije same odprle, se ko lupina vrne v prvotni položaj, spoj ne dotakne.
- Pinjole - pokvarjeni olupljeni oreščki pokažejo temnenje konice. Če se jedrca prodajajo v lupinah, mora biti embalaža brez ostankov. Na vsaki lupini naj bo tudi temna pika, kar pomeni, da ni prazna. Še en znak starega izdelka bodo pretemne lupine ali prisotnost zobnih oblog na njih.
- Lešnik poslabša se veliko hitreje kot drugi oreščki, zato ga je treba hraniti še posebej previdno, zato je najbolje, da kupite jedrca v lupini, na njem pa ne sme biti mehanskih poškodb.
Odločimo se za čas: koliko shraniti?
Rok uporabnosti oreščkov je različen odvisno od pogojev, v katerih ležijo.
Rok uporabnosti olupljenih oreškov je pogojno enak naslednjim številkam:
- na mestu s sobno temperaturo - 2-3 tedne;
- v hladilniku ali kleti lahko oreščke hranite do 3 mesece;
- če so zrna zamrznjena, se rok uporabnosti poveča na 1 leto.
Vse posamezne vrste oreščkov, vsaj nekoliko, vendar se razlikujejo glede roka uporabnosti.
Jedra v lupini je mogoče shraniti veliko dlje kot oluščena, na primer pri hladnih temperaturah takšni oreški ne ležijo 2-3 mesece, ampak približno šest mesecev.
Koliko in pod kakšnimi pogoji lahko shranjujemo orehe, lešnike in druge
Mandelj | Mandlji se ne pokvarijo le, če so bili pravilno posušeni, torej koža ni nagubana ali poškodovana. običajno je priporočljivo, da te oreške hranite pri temperaturi 5-7 stopinj in vlažnosti 55-65 stopinj, kar zagotavlja zaščito pred sončno svetlobo. V takih pogojih lahko jedrca ležijo do 12 mesecev, če so oreški zamrznjeni, se rok uporabnosti poveča na 1,5 leta. Pri nakupu izdelka v lupini se pogoji povečajo za 2-3 mesece. |
Indijski oreščki | Takšne oreščke hranimo pri nizkih temperaturah (4-6 stopinj) na suhem približno eno leto, če izdelek hranimo na sobni temperaturi, se pogoji skrajšajo na 1 mesec. Olupki v lupini, shranjeni v hladilniku ali zamrznjena olupljena jedrca, lahko zdržijo do 1,5 leta. |
Lešnik | Sveži lešniki v primerjavi z drugimi oreščki veljajo za pokvarljive. olupljena jedrca je treba hraniti v nepredušni posodi in na suhem. Pri sobni temperaturi je rok uporabnosti 3 mesece, če jih šest mesecev shranite v hladilniku, v zamrznjeni obliki lahko lešniki ležijo več kot eno leto. Oreški v lupini se hranijo 2-3 mesece dlje. 6 mesecev po skladiščenju lešniki postanejo žilavi in izgubijo nekaj vitaminov. |
Arašid | To matico je treba hraniti v suhem in dobro prezračevanem prostoru. Pri sobni temperaturi olupljeni arašidi shranjujemo največ 2 tedna, v hladilniku 3 mesece in v zamrzovalniku 6 mesecev. Neolupljena jedrca lahko hranite 6-9 mesecev, pri ugodni temperaturi 5-7 stopinj. |
Pistacije | Te oreške lahko hranite samo v zaprti embalaži na suhem. v zaprtih prostorih lahko ležijo največ 1-2 tedna, na hladnem do 3 mesece, olupljena jedrca pa zamrznjena shranjujejo do šest mesecev. Pistacije v lupini, pakirane v podjetju, ohranijo svežino do 1 leta. |
Orehi | V tem primeru je zelo pomembno upoštevati pogoje skladiščenja, prostor mora biti suh in prezračevan, posoda pa mora biti zaprta. Olupljene oreščke hranimo v hladilniku največ 3 mesece, v zamrzovalniku pa do šest mesecev. Prisotnost lupine ta obdobja poveča za 2-3 mesece. |
Kako lahko prihranite olupljene oreščke?
Obstaja več načinov, na katere lahko orehe hranite potreben čas.
Če se v bližnji prihodnosti načrtuje uživanje oreškovpotem jih lahko shranite pri sobni temperaturi. Za to izkušene gospodinje priporočajo, da se držijo naslednjih priporočil:
- Nekatere vrste oreščkov, kot so orehi, mandlji in indijski oreščki, je treba pražiti v ponvi brez olja ali v pečici, medtem ko se izsuševanje ne sme dovoliti, zato stanje jedrc stalno spremljamo in mešamo.
- Sesekljani oreški se bodo poslabšali veliko hitreje, zato so za shranjevanje izbrana samo cela jedrca.
- Zloženi so v pločevinastem ali steklenem kozarcu in tesno zaprti.
- Uporabite lahko tudi vrečke iz blaga.
- Za skladiščenje ne morete uporabiti plastičnih vrečk, ker ne bodo mogle zagotoviti potrebnega kroženja zraka, oreški pa bodo začeli gniti in plesneti.
- Za shranjevanje je najbolje izbrati suha in temna mesta.
Koliko in kako pravilno hraniti orehe doma:
Če je treba oreščke hraniti dlje časa, potem jih v tem primeru postavijo v hladilnik in upoštevajo nekatere trike:
- Olupljene oreščke je najbolje shraniti na zgornji polici hladilnika;
- pred dajanjem jedrc v posodo, jih je treba sortirati in odstraniti vse pokvarjene oreščke, ker lahko poškodujejo celotno serijo, zaželeno je tudi, da se izvede toplotna obdelava;
- za te namene lahko uporabite stekleno, plastično ali pločevinasto posodo.
Če naj bi oreščke shranili do naslednje sezone, najbolje jih je dati v zamrzovalnik, za to potrebujete:
- cele, olupljene oreščke razvrstimo in žgamo;
- po tem so razporejeni v majhnih delih, da je uporaba bolj primerna. Oreščkov ni mogoče ponovno zamrzniti, v tem primeru bodo izgubili svoj okus in uporabne lastnosti;
- Za shranjevanje v zamrzovalniku so deli oreščkov posamično zaviti v papir za peko ali folijo, lahko pa uporabite tudi folijo za živila.
Oreški lahko absorbirajo vonjave, zato so ločeni od drugih živil.
S temi metodami lahko dolgo ohranite okusna jedrca, hkrati pa se izognete kvarjenju izdelkov.
Oreške lahko konzervirate tudi s konzerviranjem:
- lahko skuhate orehovo marmelado;
- tudi mnogi imajo radi oreščke v kombinaciji z medom.
Kako podaljšati rok uporabe oreščkov v lupini
Olupki v lupini zdržijo veliko dlje kot olupljeni oreški kernel, medtem ko morate upoštevati nekaj priporočil:
- Najprej morate sortirati oreščke, hkrati pa odstraniti primerke s poškodovanimi lupinami.
- Kot posode se uporabljajo veliki stekleni ali železni kozarci, ki jih postavimo v suh, temen in hladen prostor.
- Uporabite lahko tudi platnene vrečke, ki jih obesite s stropa v hladnem in dobro prezračevanem prostoru.
- Druga možna posoda bi bile lesene škatle.
- Najvišja temperatura, pri kateri se oreški ne izsušijo in ne izgubijo okusa, je plus 10 stopinj.
- Upoštevati morate tudi lastnosti oreščkov, da absorbirajo tuje vonjave, zato je bolje, da jih ne shranjujete skupaj s čebulo, česnom itd.
Čeprav lupine zavzamejo več prostora, se bodo hkrati shranile dlje in ohranile vse prednosti.
Oreški so zelo zdrav in okusen izdelek, poleg tega pa jih je povsem enostavno shraniti. Glavna stvar je zagotoviti udobno temperaturo, vlago, kroženje zraka in zaščito pred sončno svetlobo.
Vse vrste oreščkov se glede roka uporabnosti nekoliko razlikujejo, zato je treba upoštevati takšne odtenke.