Sušenje velja za najboljši način nabiranja gob. Suhe gobe medu ne izgubijo okusa. Dišeče so. Iz njih pripravljene jedi so za človeka bolj zdrave kot pripravljene na drug način: kisanje, konzerviranje ali soljenje. Vedeti morate, kako pravilno sušiti gobe doma in ohraniti koristne lastnosti dragocenega beljakovinskega izdelka.
Posebnosti sušenja gob
Pridelana jesenska letina gob mora biti pripravljena. Postopek je preprost, vendar morate vseeno vedeti, kako jih pravilno pripraviti, da dobite kakovostne surovine v posušeni obliki.
Pripravljalna faza je sestavljena iz naslednjih točk:
- Ne pozabite razvrstiti pridelka in znova razvrstiti. Če gliste ali lažne gobe po naključju padejo v košarico, jih zavržemo. Bolje se je znebiti starih zaraščenih primerkov.
- Izrezane medene gobe očistite pred umazanijo in ostanki z vlažno krpo. Če se nabere veliko gob, se krpo občasno opere z vodo.
- Z nožem ločite pokrovčke od nog. Za pripravo gob na zimo se pogosto uporabljajo klobuki.
- Po želji lahko noge posušite. V ta namen noge razrežemo na majhne koščke, dolge 2-3 cm. Za hitro izhlapevanje vlage noge razrežemo po dolžini.
Pomembno! Medene gobe pred sušenjem ne operemo, da jih ne nasičimo z odvečno vlago in ne zadržujemo postopka sušenja.
Posušene medene agarične noge postanejo trdne. Zato jih je bolje spremeniti v prah z mletjem v mešalniku ali mlinčku za kavo. Dobili boste gob v prahu. Je dišeč in daje prvim in drugim tečajem neverjetno pikantnost.
Metode sušenja medenega agarika
Kadar se posušeni medeni agariki uporabljajo na različne načine. Če želite to narediti, uporabite iz gospodinjskih aparatov:
- pečica;
- mikrovalovna pečica;
- električni sušilni stroj;
- letalski aparat;
- Ruska peč.
Poleg tega se suši na vrvici in nad štedilnikom.
Sušenje v pečici
Sušenje gob v pečici ni enostavno. Postopek je dolg in zahteva pozornost. Zagotoviti je treba, da gobe med tem niso pečene.
Postopek sušenja je naslednji:
- Vklopite pečico in jo ogrejte na 45 ° C.
- Pripravljene gobe razporedite na rešetko ali na pekač v enem sloju.
- Gobe postavimo v pečico za 4,5 ure, da izhlapijo.
- Vrata pečice naj bodo odprta, da bo para izhajala.
- Dvignite temperaturo pečice na 80 ° C.
- Suho do mehkega, odprta vrata, občasno premešajte.
- Pogosto preverite pripravljenost medenih agarik. Posušena goba je elastična in se zlahka upogne, vendar se ne zlomi. Ohrani barvo in aromo.
Nasvet! Če je pečica opremljena s konvekcijsko funkcijo, se vrata ne odprejo.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Prebivalci sodobnih stanovanj lahko ta postopek izvedejo v mikrovalovni pečici. Postopek ni zelo priročen in zahteva stalno spremljanje. Donos izdelka je majhen. Preden jih gobe naložimo v mikrovalovno pečico, jih nekoliko posušimo na soncu. V deževnem vremenu se uporablja dodatna svetilka.
Rahlo posušene gobe damo v mikrovalovno pečico, ki jih predhodno razporedimo na posodo v enem sloju. Pripravljenost preverimo na naslednji način: večjo gobo zdrobimo s prsti. Ko se pojavi sok, postopek sušenja ponovimo. Če gob predhodno ne posušimo, se sprosti veliko tekočine. Tekočino je treba izprazniti, spremeniti nastavljeni način. To je zelo neprijetno in zahteva veliko pozornosti.
Sušenje v sušilniku
Dober način nabiranja medenih gob za zimo je sušenje v električnem sušilniku. Pripravite gobe - razvrstite, olupite, ločite noge od pokrovčkov, velike primerke narežite na koščke. Sušenje je možno v sušilniku VOLTERA 1000 Lux.
Pripravljene gobe enakomerno porazdelimo v eno plast na rešetke, jih položimo eno na drugo in vklopimo napravo. Sušimo približno 6 ur pri temperaturi 50približnoC. Navodila za sušilni stroj podrobno opisujejo postopek sušenja različnih izdelkov, prebrati morate navodila.
Sušenje na niti
Še vedno uporabljajo stari način - medene gobe sušijo na vrvici. Metoda je zelo preprosta in stroškovno učinkovita.
Pri roki morate imeti:
- navadna šivalna igla;
- debela nit ali ribiška vrvica.
Za boljše prezračevanje je treba zagotoviti, da med njima obstaja reža. Nanizane postavimo na sonce. Ogrevajo jih sončni žarki. Pihal bi jih veter.
Uporabite lahko balkon. Zgradite pravokotni okvir z raztegnjenimi nitmi in ga postavite na okensko polico. To bo podaljšalo čas sušenja. Odvisno od vremena, vlage in temperature zraka. To lahko storite v enem tednu.
V deževnem vremenu gobe vnesemo v prostor, da se ne poslabšajo. Zaščitite pred muhami in žuželkami z gazo.
V ruski pečici
Če ga sušimo v ruski pečici, ga dobro segrejemo. Premog je izkopan, cev je zaprta z razgledom, usta pokrita z loputo. Po 2-3 urah pečico popolnoma očistimo.
Naročilo je naslednje:
- Gobove surovine so razporejene na pladnjih, pekači s klobuki do dna. Opeke položimo v pečico, nanje postavimo pekače z gobami, da preprečimo stik z vročim ognjiščem.
- Ustje peči so zaprte z loputo, tako da ostane reža za prst široka za kroženje zraka.
- Gobe občasno mešamo.
- Sušenje traja več kot 8-16 ur. Če so gobe velike, jih je treba ob naslednjem ognju še dodatno posušiti.
- Da ne bo odvečne krhkosti, gobe, ki jih izvlečemo iz pečice, pokrijemo z gazo in pustimo, da se usedejo.
V airfryerju
Postopek sušenja v cvrtniku je hiter. Da lahko vlažni zrak uhaja, se v ohišje naprave pod pokrovom vstavi nabodalo. Hitrost je nastavljena visoko, sušimo približno 1,5 ure pri temperaturi v območju 60-70 ° C.
Čez peč
Način sušenja nad pečjo je naslednji:
- Pripravite gobe in jih nanizajte na ribiško vrvico.
- Namestite nad peč na višini 70-100 cm.
- Osvetlite kuhalna polja.
- Tri dni gorilniki delujejo in medene gobe se sušijo. Ne kuhajo, da niso nasičeni s tujimi vonjavami.
Ta metoda ni primerna. Uporablja se redko. Ne glede na način sušenja medenih agarik dobimo okusen izdelek, ki ni slabši od svežih surovin.
Za shranjevanje posušenih surovin se uporabljajo vrečke iz blaga, papirnate vrečke ali stekleni kozarci. Shranjujte v prezračevanem prostoru. Ko so ustvarjeni v dobrih pogojih, jih je mogoče hraniti 3 leta brez izgube okusa in uporabnih lastnosti. Posušene gobe popestrijo vsako jed: solate, juho in glavno jed, omako in kaviar. Okusno bodo nadev za pecivo in cmoke. Predlagamo tudi, da preberete, kako doma pripraviti zelenjavni čips.