Feijoa je eksotično sadje, ki je prišlo iz Južne Amerike. Izven sezone jih lahko uživamo sveže in doma suhe za sladko sadje. Sadje je zaradi okusa in arome postalo priljubljeno po vsem svetu. Dolgotrajno eksperimentiranje rejcev je rastlino prilagodilo hladnejšim podnebjem. Zdaj feijoo gojijo na Kavkazu, v Turkmenistanu, na Krimu in celo v južnem delu Krasnodarskega ozemlja, zaradi česar je bilo sadje na voljo vsem.
Posebnosti sušenja feijoe
Na žalost je feijoa sezonsko sadje, zato ljudje pogosto iščejo načine za nabiranje. Nekateri sadje zamrznejo, drugi konzervirajo ali naredijo marmelado. A kot večino sadja se lahko tudi posuši! Posušena različica je odličen prigrizek, ki ga lahko uporabimo tudi za pripravo sladic, peko mesnih jedi ali preprosto dodajanje solatam.
Pozor! Za sušenje so primerni samo popolnoma zreli plodovi.
Mnogi pravijo, da je to sadje preprosto nemogoče posušiti. Enako so nekoč govorili o kiviju, toda že nekaj desetletij je to suho sadje priljubljena poslastica v azijskih državah.
Preden začnete sušiti, je pomembno, da sadje pravilno pripravite:
- Najprej jih morate pravilno oprati. To se naredi izključno v hladni vodi, sicer bo koža porumenila. Priporočljivo je, da sadje za nekaj minut namočimo v hladni vodi, da se znebimo nitratov, s katerimi sadje obdelamo za boljše ohranjanje.
- Nato feijoo razrežemo vzdolž telesa, kosti odstranimo skupaj in odstranimo tekočo kašo.
- Sadje brez koščic narežemo na rezine ali trakove.
Pred sušenjem vam ni treba lupiti kože s sadja.
Načini sušenja feijoe doma
Postopek sušenja feijoe je zelo preprost. Tudi oseba, ki prej ni imela izkušenj z obiranjem suhega sadja, ne bo imela težav.
Sušenje sadja v lupini v pečici
Zrela feijoa je zelo sočna in vsebuje veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Zaradi te sestave vlaga iz celuloze odhaja zelo počasi, postopek sušenja pa traja dolgo. Kaj je treba storiti:
- pečico segrejte na 40 °;
- pekač pokrijemo s papirjem in nanj enakomerno v tanki plasti razporedimo že narezano feijoo;
- pekač postavimo v pečico za 4 do 5 ur;
- Vrata pečice pustite odprta.
Najbolje je sušiti v električni pečici, saj ima dodatno funkcijo pihanja, ki pospeši proces izhlapevanja vlage. Ko se sadje ohladi, ga položimo na papirnato brisačo in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Tako posušeno sadje je nekoliko ostro, vendar je idealno za izdelavo slaščic (kot kandirano sadje).
Sušenje v sušilniku
Feijoo lahko hitro in učinkovito posušimo z električnim sušilnikom, na primer VOLTERA 1000 Lux. Najprej ga morate ogreti. Nato že pripravljen material položimo na pladnje (v predelke) naprave in nastavimo način, primeren za sušenje sočnega sadja (temperatura približno 55 °). Čas sušenja v sušilniku je v povprečju približno 10 - 12 ur, zato postopek izvedemo v dveh fazah po 5 - 6 ur. Če želite preveriti pripravljenost feijoe, samo zlomite eno rezino in poglejte noter. Če se iz posušene kaše sprosti sok, sadje še ni pripravljeno.
Sušenje na soncu
Uporaba sonca za sušenje sadja je najstarejša in najpogostejša metoda obiranja suhega sadja. Če imate poletno kočo ali živite v zasebni hiši, lahko sadje sušite na prostem. Če želite to narediti, boste potrebovali navadno vrtno mrežo, ki je postavljena na najbolj sončnih območjih.
Pripravljeno (olupljeno in sesekljano) sadje vlijemo na nameščeno mrežo. Če boste feijoo sušili na odprtem soncu, potem lahko rezine narežete malo večje. Nato se čez sadje namesti steklo, ki bo preprečilo škodljive učinke ultravijoličnega sevanja, hkrati pa povečalo učinek sonca. Med sadjem in kozarcem mora biti dovolj prostora za pravilno kroženje zraka. V samo 3 dneh boste prejeli kvaliteten končni izdelek.
Ta metoda je primerna za nabiranje večje količine suhega sadja. Poleg tega zaradi popolnega prezračevanja na svežem zraku ni nevarnosti nastanka plesni.
Sušenje na okenski polici
Če želite feijoo posušiti na okenski polici, morate narediti naslednje:
- Pripravite plastični pladenj in ga obložite z gazo. Gazo priporočamo sterilizirati (prekuhati), da preprečite širjenje gnilobe na plodovih.
- Sadje za 3 minute potopite v raztopino slane vode (dve žlici soli na liter vode).
- Kline feijoe razporedite na gazo v tanki plasti, tako da se med seboj ne dotikajo.
- Pladenj pustimo na okenski polici 3 do 4 dni.
Med postopkom sušenja je treba stalno nadzorovati sadje in ga obračati (enkrat na dan), sicer se bo pojavila gniloba. Tako posušen izdelek zadrži veliko količino vitaminov.
Sušenje nad štedilnikom
Plodove razrežemo na dva ali štiri enake dele vzdolž telesa in očistimo iz tekoče kaše. Nastale rezine z iglo nanizamo na nit, ustvarimo majhne venčke in jih obesimo nad peč. V samo 5 do 7 dneh boste imeli mehko, suho sadje, ki ga lahko hranite do 4 mesece. Ta feijoa se doda solatam in mesnim jedem, uživa pa se tudi v čisti obliki.
Kuhanje posušene feijoe
Postopek sušenja doma se nekoliko razlikuje od sušenja in izgleda takole:
- Najprej plodove temeljito namočimo v vroči vodi (približno 5 - 7 minut), nato pa jih razrežemo na dva enaka dela, pri čemer odstranimo semena in čašne lističe.
- Nato morate pripraviti sirup. V en liter vrele vode dodajte dve skodelici sladkorja in ščepec soli, kuhajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo (10-15 minut).
- Pripravljeno sadje za 2 uri potopimo v sirup, nato rezine vzamemo in pustimo, da se odcedijo.
- Nato jih položimo na pekač in za 4 ure postavimo v pečico, ogreto na 70 °. Neprestano je treba spremljati stanje plodov, da se ne izsuši.
Sušimo lahko samo zrelo in mehko sadje. Če sadje ni zrelo, bo "gumijasto".
Končane rezine pustimo, da se ohladijo. Posušen izdelek se v nasprotju s posušenim izkaže za zelo sočen in sladek. V tej obliki jo lahko postrežemo kot polnopravno sladico za čaj ali kavo, ki jo dodamo pecivu, pecivu in čokoladi. Še posebej okusna je kombinacija posušenega izdelka s sladoledom.
Posušeni in sušeni feijoa shranjujemo v nepredušni, vlago odporni posodi. Idealni so stekleni kozarci s tesno prilegajočimi se pokrovi, nameščeni v temnem, hladnem in suhem prostoru. Dobro posušeno sadje lahko hranite do šest mesecev.
Da bi imeli na vaši mizi vse leto okusne in z vitamini bogate jedi, priporočamo tudi, da se seznanite s skrivnostmi kuhanja suhe melone in kandiranih bučnih plodov.