Zgodovina fižola je stara skoraj 7 tisoč let. Spada v družino stročnic, trenutno je znanih več kot 250 vrst, najpogosteje pa se jih uporablja približno 20, med katerimi je plezanje. Kultura dolguje svojo bogato zgodovino prav tako bogati, zelo uporabni sestavi: celotnemu naboru vitaminov, ogromnemu številu mikro in makroelementov, vlakninam, ogljikovim hidratom, maščobam, pektinu in rastlinskim beljakovinam, ki so človeku tako potrebne, glede na to, da je druga le za mesom! Kakšen fižol se naučimo iz članka.
Vrste fižola
Obstaja veliko različnih vrst in sort te pridelke, vendar za vsakega obstajajo splošna pravila za gojenje in nego. Vsaka vrsta fižola je termofilna, zato je treba semena saditi v prvi polovici maja, ko se tla segrejejo na 12-14 stopinj. Za hitrejšo kalitev je priporočljivo semena čez noč namočiti v vodi, tik pred setvijo pa 5 minut v raztopini borove kisline. To bo okrepilo sadike, povečalo produktivnost pridelka.
Stročnice imajo sposobnost, da zemljo nasičijo z dušikom - vozličaste bakterije jo vzamejo iz zraka, zato je rastlina dobra predhodnica številnih vrtnin na vrtu.
Pridelovanje grmičastega fižola
Ta vrsta je videti kot majhni grmi do 60 cm visoko. Lahko raste v senci visokih dreves, med grmovnicami ribeza, kosmulje, vendar ne morete preveč senčiti - vplivalo bo na donos. Globina sajenja - ne več kot 2 cm, sicer bodo semena odmrla tudi med otekanjem v tleh. Rastlina ljubi zemljo, oplojeno s humusom, dobro reagira na hranjenje s hranili. Lahko ga sadimo precej gosto - vrstice na razdalji 30 cm, med semeni - 4-5 cm.
Za večjo stabilnost grmičasti fižol zahteva dvojno drgnjenje. Od trenutka kalivanja do zorenja nežnega zelenega fižola mine približno 55 dni. Stroki, užitni, zelo nežnega okusa, vlaknati, zlasti pri sladkornih sortah.
Zelena ali zelena
Italijani so prvi ugotovili, kako za prehrano uporabiti nezrele stroke Evropejcev. Jedi iz zelenega ali rumenega francoskega fižola imajo presenetljivo nežen okus, zelo nizko kalorično vsebnost - le 25 kcal / 100 g izdelka, bogato z vitamini in mikroelementi (več kot v zrnih), čeprav so po vsebnosti beljakovin slabše od suhih zrn. Zeleni fižol daje odlične donose... Težko je tudi preceniti njegove koristi za telo:
- pomaga izboljšati prebavo;
- znižuje raven sladkorja v krvi;
- visoka vsebnost žvepla ima preventivni učinek v primeru nalezljivih črevesnih bolezni;
- vlaknine, beljakovine, ogljikovi hidrati, elementi v sledovih ugodno vplivajo na stanje telesa, zlasti izboljšujejo strukturo las in kože.
Kodrasta sorta
Pravzaprav lahko vse vrste fižola razdelimo na grmičevje in kodrasti fižol. Slednji imajo še posebej veliko sort.
Skupne so jim naslednje značilnosti:
- nezahtevnost in visoka stopnja rasti, zaradi česar lahko cvetijo in rodijo od sredine junija do nastopa hladnega vremena;
- raznolikost oblik in barv socvetij, strokov, zrn;
- bogatenje tal z dušikom.
Redno nabiranje strokov poleti spodbuja nastanek novih jajčnikov. Z majhnim prostorom zavita vrsta te kulture daje odlično letino, če je pravočasno vezana, opravlja dekorativno funkcijo, zato jo lahko sadimo v bližini ograje, gazeba, pod balkonom. Pogoji gojenja in uporabne lastnosti so enaki kot pri drugih vrstah kulture.
Šparglji ali zelenjava
To je sorazmerno nedavno vzrejena sorta fižola za uživanje izključno v zeleni (nezreli) obliki. Stroki so zeleni ali rumeni (odvisno od sorte), tanki, dolgi 12-15 cm, zelo nežnega okusa, sočni, sladkornega mesa, brez grobih vlaken. Grmi so nizki - od 30 do 70 cm, kompaktni, vendar kljub velikosti rastline dajo do 1 kg fižola na sezono.
Vse sorte fižola običajno delimo na sladkor in polsladkor. Sladkorni stroki so namenjeni zaužitju kot stroki, ki imajo krožni prerez, napolnjen z želeju podobno snov. Stroki s polsladkorjem so bolj ploski, žele je veliko manjši od prejšnjih. Takšne sorte so univerzalne: tako stroki kot žito so primerni za uživanje.
Da bi imeli dobro letino celo poletje, morate posaditi različne sorte, ob upoštevanju datumov zorenja - od zgodnje zorečih sort (65 dni od kalitve do tehničnega zorenja) do poznih (100 dni). Majhni grmi ne potrebujejo rekvizitov, so odporni na mraz in zgodnje zorenje.
Vijolična
V zelenjavnih vrtovih so se poleg običajnega zelenega in rumenega zelenega fižola ukoreninile tudi rastline s temno vijoličnimi stroki: sorta Bluhilda (Nemčija), Purple King (Avstrija) itd. Sprva je jajčnik na vinski trti običajno zelene barve, ko pa stroki dosežejo dolžino 10 cm, se barva takoj spremeni v vijolično.
Če primerjamo ti dve sorti, so Bluhildini stroki bolj mesnati, vendar pred dozorevanjem se ventili grobi in pojavijo vlakna. Bež zrna, mastna, zelo nežna in okusna, hitro zavrejo. Fižol Purple King je raven, manj mesnat, vendar brez pergamentne plasti in po okusu ni slabši od prvega. Med kuhanjem spremenijo barvo v zeleno.
Obstreljevanje (žito)
Sorte lupine gojimo izključno za zrna, čeprav pogosto dozorijo precej pozno.
Na primer, v osrednji Rusiji zrna takšnih sort ne dozorijo, stroki pa imajo tudi v zgodnjih fazah zorenja gosto vlaknasto strukturo, ki ni primerna za prehrano ljudi.
Seveda pa, če jih gojite v toplem podnebnem pasu, lahko dobite odlično letino zelo hranljive, bogate z vitamini in minerali z visoko vsebnostjo beljakovin.
Najpogostejše sorte: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous itd. Cenjene so zaradi visokega donosa in okusa.
Kakšne barve je fižol?
Bela
Zrna takšnega fižola imajo mlečno belo barvo, trdno strukturo. Glavna prednost belega fižola je njegova visoka vsebnost beljakovin - 20%. Kar zadeva koristi za telo, je primerljiv le z govejimi beljakovinami, poleg tega pa je brez živalske maščobe, zaradi česar je težko asimilirati tako življenjsko pomembno snov.
Koristne lastnosti:
- odstranjuje toksine in toksine;
- zmanjša raven slabega holesterola v krvi;
- blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem;
- se lahko uporablja med dietami, saj je nasičena s koristnimi snovmi z nizko kalorično vsebnostjo (120 kcal / 100 g).
rdeča
Rdeča zrna imajo malo kalorij (94 kcal), vsebujejo veliko količino vitaminov B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokisline, lizin, arginin, magnezij, kalcij, železo, baker, cink itd. Zaradi tako bogate kemične sestave rdeči fižol blagodejno vpliva na delovanje številnih organov in sistemov človeškega telesa. - živčni, cirkulacijski, prebavni trakt, krepi imunski sistem, izboljšuje stanje las, zob, kože.
Črna
Koristi črnih zrn povečuje še večja koncentracija vseh sestavin, ki sestavljajo njihovo sestavo.
Bogatejša je barva fižola, več hranil vsebuje.
Črna zrna najpogosteje najdemo v latinskoameriških jedeh in imajo sladek in dimljen okus. Črni fižol je najbogatejši po kemični sestavi, po hranilni in zdravilni vrednosti je na prvem mestu med proizvodi rastlinskega izvora. Dovolj je reči, da je črni fižol najbolj uporabno živilo za preprečevanje raka in diabetesa.
Kot lahko vidite, je prednosti tega izdelka težko preceniti. Uživanje fižola vsaj dvakrat na teden v različnih oblikah - solate, prvi, drugi tečaj itd. - bo zagotovo blagodejno vplival na vaše telo. Tudi navzven bo postalo opazno - žametna koža, sijoči lasje, lepi nohti so vam zagotovljeni z redno uporabo fižola na splošno in zlasti črnega fižola.