Značilnost posušenih lisičk ni le lep videz, temveč tudi močna aroma. Iz njih lahko pripravite veliko najbolj zdravih in okusnih jedi: od gobovih juh do krompirja v pečici. Toda, da se jed izkaže okusno, morate gobo pravilno posušiti.
Posebnosti sušenja gob
Sušenje je najboljša možnost za nabiranje gob za zimo. Tako se izdelek bolje absorbira in ohrani prvotno aromo. Za ta način obiranja je primerna samo navadna lisička. Vendar je treba razumeti, da bo grenkoba, značilna za gobo, ostala.
Obstaja več pravil za pripravo gob:
- Ni jih priporočljivo prati. Umazanije jih je treba očistiti z vlažno krpo. Čeprav nekateri strokovnjaki tega prepovedujejo.
- Izberite samo močne in elastične gobe brez večjih poškodb. Noge so jim pogosto odrezane.
- Pomembno je razvrstiti po velikosti, tako da se med postopkom kuhajo hkrati. Če boste izdelek rezali, morate iste kose združiti.
Pomembno! Narezane gobe je treba takoj posušiti, sicer bodo potemnile.
Metode sušenja lisičk
Obstaja več možnosti sušenja lisičk. Dobljeni rezultat je odvisen od izbrane metode.
Sušenje v pečici
Sušenje v pečici bo trajalo približno 10 ur. Če želite to narediti, na pekač položite pergamentni papir ali folijo. Postavljene so lisičke enake velikosti. Prvih nekaj ur mora biti temperatura v pečici nastavljena na 45 stopinj. Potem se splača dvigniti na 60 stopinj. Za boljše sušenje na vseh straneh jih lahko mešamo.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Ta možnost je najhitrejša od vseh. Lisičke lahko posušimo v samo eni uri. Postavljeni so na rešetko in postavljeni v mikrovalovno pečico za 20 minut. Po tem času jim je treba pustiti, da se ohladijo in jih ponovno poslati, da se posušijo. Praviloma je dovolj 2-3 krat za končno sušenje lisičk.
Sušenje v sušilniku
Pri tej metodi so pripravljene gobe razporejene v napravi in nastavljen program. Nadaljnje manipulacije se ne pričakujejo. Sušilni stroj deluje v skladu z navodili. Na primer, z nalaganjem gob v sušilni stroj VOLTERA 1000 Lux in nastavitvijo časovnika ste lahko prepričani, da se gobe ne bodo izsušile, na koncu pa boste dobili odličen izdelek.
Sušenje na niti
Naravno sušenje na vrvici velja za najlažji in najlažji način. V tem primeru posebne naprave niso potrebne. Lisičke je priporočljivo razvrstiti po velikosti, potem ko jih očistite pred umazanijo, in jih nanizati na vrvico. Ta možnost sušenja traja 1-2 tedna. Vse je odvisno od velikosti in sončne svetlobe.
V ruski pečici
Preden gobe damo v pečico, je najbolje, da rešetko položimo na opeko. To bo zagotovilo potrebno razdaljo gob od vročega kurišča pečice. Lisičke nanizamo na nabodala ali položimo na rešetko. Gobe morate dati v pečico, ko temperatura pade na 50-60 stopinj. Če jih je več, bodo lisičke gorele, manj - lahko se bodo obrabile. Za kroženje zraka je loputa rahlo odprta.
Pomembno! Posebnost sušenja v pečici je uporaba dimnika. Na začetku sušenja se odpre za 0,75 več kot loputa, ki jo med postopkom sušenja postopoma premika naprej. Na koncu je vse zaprto.
V airfryerju
Priporočena temperatura je 60-70 stopinj. Pomembno je, da žar držite priprtega. Med vrata in ohišje lahko vstavite nabodalo. Tako bo vlažen zrak lahko ušel. Gobe je treba spremljati, občasno odstraniti že pripravljene. V nasprotnem primeru se bodo izsušili in izgubili aromo.
Čez peč
Ena najslabših možnosti, ki ima številne negativne strani. Prvič, postopek je dolgotrajen. V tem času ni priporočljivo kuhati hrane, saj bodo gobe vsrkale vse arome. Drugič, prižgana peč proizvaja veliko toplote. Če pa drugih možnosti ni, morate gobe nanizat na vrvico in jih obesiti nad štedilnik.
Kako sami narediti gobarski sušilnik?
Obstaja veliko možnosti za domače sušilce. Naredili bomo sončno strukturo.
Navodila po korakih za ustvarjanje gobarskega sušilnika:
- Iz palic oblikujemo okvir in v njegovo votlino namestimo police. Njihova namestitev se izvaja proti sončni svetlobi pod pravim kotom.
- Spodnji in stranski deli telesa so prišiti s podložnimi ploščami.
- Za pretočno prezračevanje so zgoraj in spodaj narejene majhne luknje. Za zaščito gliv pred žuželkami so luknje prekrite z mrežo proti komarjem.
- Spodnji del ohišja je prišit s kovinsko pločevino. Vse za zagotovitev ogrevanja sušilnika.
- Da bi dosegli učinek tople grede, je notranjost domačega sušilnika pobarvana s črno barvo.
- Na koncu je narejen zgornji pokrov za konstrukcijo. Lahko je steklo ali drug prozoren material.
Če želite narediti okusno jed iz posušenih lisičk, jih morate pravilno posušiti. Če želite to narediti, lahko uporabite improvizirane metode ali sami izdelate strukturo za sušenje. Nekaj enostavnih gibov in konstrukcija je pripravljena. Priporočamo tudi branje, kako sušiti čebulo in korenje doma.