Rdeča ptičja češnja je pri nas precej redka kultura, na katero je vredno biti pozoren. Rastlina bo všeč vrtnarjem, ljubiteljem krajinskega oblikovanja in nenavadnih kulinaričnih pripravkov. Zdravilne lastnosti sadja bodo koristne pri številnih boleznih ali zgolj za preprečevanje telesa.
Sestava plodov rdeče ptičje češnje
Rdeča ptičja češnja je priljubljeno ime kulture, ki se je pojavilo zaradi pridobivanja vijoličnih listov na koncu rastne sezone. V biologiji rastlino imenujejo ptičja češnja Virginia po imenu države na vzhodu ZDA, kjer raste povsod v naravi.... V Evropi je rastlina znana že od leta 1724.
Grm (drevo) je bil razširjen v Severni Ameriki, čemur so olajšale množično posekanje težkih gozdov evropski naseljenci. Severnoameriški Indijanci so uporabljali zdravilne lastnosti sadja in lubja, dragocene lastnosti lesaza katere je rastlina postala pomemben del vsakdanjega življenja. Za gojenje v domačem vrtnarstvu so bile izbrane vrste ptičjih češenj z najboljšimi obratovalnimi lastnostmi.
Študijo kemične sestave plodov in lubja rdeče čebelje češnje izvajajo predvsem ameriški znanstveniki, podatki raziskav omogočajo karakterizacijo koristnih snovi.
Plodovi rdeče ptičje češnje vsebujejo:
- vitamini C, P;
- tanini;
- likopen;
- antocianini;
- kofeinska, klorogenska, ferulinska kislina;
- polisaharidi;
- esencialna olja.
Delež sladkorjev znaša 9-13%, količina taninov pa le 0,9-0,13%... Ti kazalniki se bistveno razlikujejo od vsebnosti podobnih snovi v plodovih češnje (5% / 15%). Zato so plodovi rdeče češnje veliko bolj sladki in nimajo izrazitih adstringentnih lastnosti.
Lubje, popki, cvetovi, listi in semena rdeče ptičje češnje vsebujejo glukozid prunazin, ki pri cepljenju in vezavi z želodčnimi encimi tvori strupeno snov - cianovodikovo kislino. Do zastrupitve pride, kadar se zaužije zelo veliko rastlinskih sestavin, zato za človeka ne predstavlja resne nevarnosti. Lahko pa škodi živini, za katero so zeleni listi privlačni kot sveža hrana.
Prednosti rdečih jagod za zdravje ljudi
Antocijani
Antocijanin (7,57%) v rdeči ptičji češnji je nekajkrat več kot v drugih rastlinskih virih. Zato je rastlina odličen vir biološko aktivnih polifenolov, sestavljenih iz glikozidov, ki jih najdemo v številnih zdravilih.
Značilnost antocianinov - pomanjkanje sinteze v človeškem telesu. Hitro se uničijo in se ne kopičijo v telesu, zato jih je treba nenehno oskrbovati s hrano. Dnevna potreba zdravega človeka je 200 mg, bolnika pa 300 mg.
Antocianini so znani po svojih antioksidativnih, pomirjevalnih, baktericidnih in učvrstitvenih lastnostih. torej uporablja se v kompleksnem zdravljenju in preprečevanju:
- prehladi;
- virusne in bakterijske okužbe;
- kardiovaskularna insuficienca;
- očesne patologije;
- nevropatije, stres, nespečnost;
- ateroskleroza;
- izčrpanost telesa po kemoterapiji;
- čiščenje telesa toksinov.
Antocianine najdemo v številnih dopolnilih za zdravje oči. Študije so pokazale, da imajo ljudje, ki dosledno jemljejo aktivne polifenole, ostrejši vid.
Klorogenska kislina
Klorogenske kisline (355,3 mg) v naravi ni pogosto najti, v glavnem ga najdemo v zelenih kavnih zrnih in ko je pražen, izgubi impresiven del svojih koristnih lastnosti... Ta kislina je znana predvsem po svojih lastnostih izgorevanja maščob, ki jih proizvajalci izdelkov za hujšanje množično uporabljajo. Poleg tega ima snov regulativne, tonične in antioksidativne lastnosti.
Koristi za telo:
- zniževanje ravni sladkorja;
- zatiranje sinteze "slabega" holesterola;
- stabilizacija črevesja;
- odstranjevanje toksinov iz telesa;
- pospeševanje metabolizma;
- preprečevanje nastajanja krvnih strdkov;
- kurjenje maščob z uravnavanjem sinteze glukoze.
Kofeinska kislina
Kofeinska kislina (181,1 mg) je rakotvornaz zatiranjem razvoja rakavih celic.
Felurna kislina
Felurna kislina (194,3 mg) je znana po svojih antialergijskih, protivnetnih, zaščitnih lastnostih, še poveča biološko uporabnost vitamina E. Ta snov se pogosto uporablja v kozmetologiji., tudi v izdelkih za nego kože proti staranju, zaščiti in osvetlitvi.
Tanini
Tanini (1%) plodov rdeče čebelje češnje imajo P-vitaminske lastnosti... To je izrazit protivnetni učinek na črevesno sluznico, uravnavanje sekretorne funkcije prebavil. Posledično se izboljša črevesna peristaltika, poveča se intenzivnost absorpcije izdelkov.
Tanini delujejo bakteriostatično (zavirajo rast) na številnih mikroorganizmih absorbirajo (absorbirajo) toksine.
Koristi za telo:
- odprava dizenterije, disbioze;
- čiščenje iz radioaktivnih elementov;
- uravnavanje prebavnega trakta;
- preprečevanje sevalne bolezni, levkemije;
- odprava zastrupitve z rastlinskimi strupi in solmi težkih kovin.
Tanini se uničijo z zamrzovanjem, hitro se vežejo na beljakovine drugih izdelkov in nimajo časa, da bi dosegli črevesno sluznico. Zato, da ne bi škodovali plodovom rdeče ptičje češnje, jih uživamo sveže in na tešče..
Plodovi rdečega ribeza so kontraindicirani za uporabo pri akutnih patologijah prebavil, povečani kislosti telesa in ob individualni nestrpnosti komponent. To je potencialni alergen, ki ga ne smemo uživati, če je imunski sistem preobčutljiv. Prevelik vnos sadja v telo povzroči črevesno obstrukcijo.
Priporočila za uživanje rdeče ptičje češnje
Plodovi rdeče ptičje češnje so idealni za kulinarične priprave in odlična priložnost za popestritev običajne prehrane. Jemo jih sveže, posušene in v obliki prahu.... Iz plodov rdeče ptičje češnje pripravljamo marmelade, kompote, tinkture in nadeve za pite.
Plodove po popolnem tehničnem zorenju zberite skupaj s peclji in posušite v pečici ter jih razporedite po pekaču. V eni uri se temperatura vzdržuje med 35 ° -40 ° C, nato pa se temperatura zviša na 60 ° -80 ° C, občasno prezračevanje pečice... V zadnji fazi se temperatura zniža na minimum. Po sušenju odstranimo peclje, plodove damo v steklene kozarce s tesno zaprtimi pokrovi.
Moka iz rdeče ptičje češnje upravičeno lahko štejemo za poslastico. Iz nje se dobijo izjemne sladice, pecivo, žele, omake za vroče jedi, aromatični dodatek za poparke in kompoti. To je zdrav in nizkokaloričen (118,4 / 100g) izdelek, ki bo dodal nove okuse in popestril vsako terapevtsko prehrano.
Ena pomembnih sestavin moke so vlaknine, ki med mletjem pridejo v izdelek iz skorje in kosti. Kazalnik te snovi v izdelku je na drugem mestu po polnozrnati moki. Zato je moka iz plodov rdeče ptičje češnje koristna pri hujšanju ali zdravi prehrani.
Da dobim moko suho sadje zmeljemo v mlinčku za kavo ali predelovalniku hrane z ustreznimi funkcijami. Izdelek shranjujte v steklenih posodah z zaprtim pokrovom v temnem in hladnem prostoru. Moka in suho sadje ohranijo svoje koristne lastnosti do 2 leti.
Zdravilne lastnosti imajo tudi listi in lubje rdeče ptičje češnje. Vsebujejo fitoncide in tanine. Zato jih v ljudski medicini uporabljajo kot del decokcij in tinktur za zdravljenje prehladov in bronhopulmonalnih bolezni.
Recepti iz plodov rdeče ptičje češnje
Kljub precej skromni distribuciji rdeče ptičje češnje v vrtnarstvu so domači kuharji zbrali zanimivo zbirko receptov.
Tonirni kompot
Sestavine:
- češnjevi sadeži 1kg;
- sladkor 300 g;
- vode.
Oprano sadje blanširamo 3-4 minute. Voda se meri s številom pripravljenih pločevink in sirup pokuha. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi (3-5 minut) Sadje prelijemo s sirupom in ga hranimo 5 ur, predhodno zaprto s pokrovom.
Po tem se jagode razdelijo v sterilizirane kozarce in napolnijo ¼ celotne prostornine. Sirup damo na ogenj, zavremo in kozarce prelijemo do vrha. Posode se zvijejo s pokrovi in obrnejo na glavo, zavijejo v topel material in hranijo 24 ur... Po tem lahko kompot odstranite v shrambo.
Jam
Sestavine:
- češnjevi sadeži 1 kg;
- sladkor 1 kg;
- citronska kislina po okusu.
Pripravljeni plodovi rdeče ptičje češnje so prekriti s sladkorjem in hranjeni 10 ur... Po tem se sproščeni sok odcedi in zavre. Sadje prelijemo z vročim sokom in kuhamo do mehkega. Pripravljenost določa konsistenca sirupa... Če želite to narediti, morate kapniti malo marmelade na hladno posodo. Če dobro ohrani obliko in se ne razmaže, je marmelada pripravljena.
Kissel iz ptičje češnjeve moke
Sestavine:
- moka 100 g;
- med 2 žlici. l.;
- škrob 1 žlica. l.;
- vode 1,5 l.
Moko razredčimo v 0,5 litra vrele vode in mešamo, dokler se grudice popolnoma ne odpravijo... Zmes, škrob in med dodamo 1 litru vrele vode. Še enkrat zavrite in odstranite s toplote.
Desertna torta
Sestavine:
- češnjevi sadeži 500 g;
- sladkor 300 g;
- kvasno testo.
Oprano sadje blanširamo z dodanim sladkorjem (7 minut) in zmeljemo. Testo razvaljamo in razporedimo na namaščen pekač. Na vrh položite nadev s plastjo 2 cm. Pečemo pri temperaturi 200 °, v povprečju bo pita po 30-40 minutah pripravljena... Pozimi lahko nadev pripravimo iz suhega sadja v prahu.
Vodka tinktura
Sestavine:
- češnjevi sadeži 400 g;
- vodka 0,5 l;
- sladkor 100 g
Za pripravo tinkture se izberejo, razvrstijo in operejo največji plodovi. Plodovi so položeni v stekleno posodo, prekriti s sladkorjem in hranjeni, dokler ne nastane sok. Po tem se v posodo vlije vodka, pomeša in tesno zapre s pokrovom. Vztrajajte pri temperaturi od + 22 ° C do + 25 ° C v temni sobi 20-25 dni... Po tem pijačo filtriramo skozi gazno krpo in vlijemo v steklenice s temnim steklom. Tinktura je popolnoma shranjena do 1 leta.
Koristne lastnosti plodov rdeče ptičje češnje se ohranijo med sušenjem in drugimi načini obiranja. To je odlična priložnost za izboljšanje zdravja skozi vse leto. Sadje lahko dodamo čaju ali ga skuhamo ločeno kot tonik... Rdeča ptičja češnja se lepo poda k jagodam, šipkom, rakitom in k vsem koristnim zeliščem.