Narava je ljudi obdarila z bogatimi viri. Vsi naravni izdelki, med katerimi je tudi posušena sliva, ki ima množico dragocenih vitaminov, mineralov in za telo vitalnih snovi, ki lahko okrepijo zdravje ljudi. Tudi suho sadje se aktivno uporablja v kulinariki, dietetiki, kozmetologiji. Dobroto so prvi naredili Azijci in je postala priljubljena zaradi dejstva, da jo je mogoče dolgo hraniti in se ne poslabša. Ko kupujete posušen izdelek v trgovini, ne morete biti prepričani v njegovo naravnost. Torej, če poznate osnovne načine obiranja za zimo doma, lahko sadje posušite sami.
Posebnosti sušenja sliv doma
Visokokakovostne mesnate suhe slive s črnim odtenkom in sladkastim okusom dobimo z izbiro velikoplodnih sort temno vijoličnega odtenka za sušenje. Za izdelavo koristnega izdelka morate uporabiti izključno zrelo, svežo, mesnato, gosto strukturo sadja s kostjo, ki jo je mogoče zlahka ločiti od celuloze.
Pred sušenjem razvrstite plodove in se znebite poškodovanih osebkov, ki jih prizadenejo molj in druge bolezni. Razvrstite po velikosti, se znebite peclja in semen, temeljito operite. Naslednja faza je blanširanje. Sadje za nekaj sekund položite v vrelo raztopino, pripravljeno iz 1 litra vode in 5-6 g sode bikarbone, nato pa jih takoj položite v hladno vodo in obrišite s papirnato brisačo. Postopek bo pospešil sušenje.
Najboljši čas za nabiranje suhih sliv je v poletnih in jesenskih mesecih.
Pri tem je pomembno, da slivo pravilno poberemo z drevesa.
Načini sušenja sliv
Obstaja veliko načinov, kako lahko suhe slive pripravite doma. Najenostavnejši, ki so ga naši predniki še uporabljali, je bil pod vplivom sončne svetlobe. Gotovo, ko ste poleti prišli na obisk k babici, ste lahko videli polovice sliv, položene na okensko polico. Dandanes se vse bolj zatekajo k uporabi mikrovalovne pečice ali pečice, saj je to bolj priročno in veliko hitreje.
Ste vedeli, da imajo slive in suhe slive različen nabor vitaminov in imajo različne učinke na telo?
Kako se pravilno sušiti v pečici
Sadje predhodno pripravite, 2 minuti ga blanširajte v raztopini sode bikarbone. Razdelite jih na dve polovici in odstranite kost. Nato izvedite postopno sušenje:
- Pečico segrejte na 50 stopinj in tja pošljite rezine 5 ur. Nato naj se ohladijo pri sobni temperaturi.
- Polovice obrnite na drugo stran, dajte toliko časa sušiti pri 70 stopinjah. Zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam bo vlaga postopoma izhlapevala. Nato izdelek spet vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.
- Nastavite 75 stopinj in, če obračate slive, jih hranite v pečici, dokler niso popolnoma kuhane.
Če upoštevate vse faze, se bodo slive izkazale za neverjetno okusne. Glavna prednost je, da bo izdelek dovolj hitro pripravljen, vendar vedno obstaja nevarnost, da ga izdelek preveč posuši in pokvari.
Sušenje v električnem sušilniku
Sadje je treba vnaprej potopiti v vrelo vodo, obrisati s papirnato brisačo. Postopek vključuje tri faze:
- Odprite električni sušilni stroj VOLTERA 1000 Lux in polovice odtokov položite na poseben pladenj z razrezom in pustite 4 ure, da nastavite temperaturo na 50 stopinj. Po preteku časa pustite, da se ohladi.
- Po ohladitvi ponovno pošljite sadje za 6 ur pri 60 stopinjah.
- Zadnja stopnja je sušenje odtoka 5 ur, nastavitev električnega sušilnika na 80 stopinj.
Prednost te metode je v hitrosti in preprostosti.
Sušenje na soncu
Najprej morate sadje temeljito umiti, se znebiti koščic in nastale polovice razporediti na papir, olupiti. Nato postavite na sonce in počakajte vsaj 4-5 dni, vsak dan jih obračajte in ponoči prinašajte v sobo. V tem obdobju pazite, da slive ne postanejo priboljšek za ose in muhe.
Prednosti metode so, da izdelek zaradi naravnega vira svetlobe ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Vlaga izhlapi z neposrednim izpostavljanjem sončni svetlobi. Tudi metoda ima številne pomanjkljivosti, na primer verjetnost uživanja sadja s strani žuželk, impresivno trajanje postopka.
Kako kuhati suho sadje na okenski polici
Razrezane plodove, razrezane na polovice, položite na okensko polico, obloženo s papirjem. Pustite, pokrito z gazo pred žuželkami, 3-5 dni, ne da bi pozabili obrniti. Okensko polico naj bo ves dan osvetljeno s soncem. Plodovi ohranijo vse svoje pozitivne lastnosti. Oblačno vreme lahko negativno vpliva na njihovo kakovost.
Sušenje nad štedilnikom
Polovice sliv razporedimo na pekač in damo na štedilnik za 2 uri. Pomembno je določiti empirično potreben način gorilnika, višino in čas kuhanja. Da se navadiš, moraš najprej pokvariti veliko sliv.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Sadje operite, obrišite z brisačo, položite na poseben krožnik. Nastavite moč mikrovalov na 300 stopinj in pecite 20 sekund. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Postopek večkrat ponovite do popolnega kuhanja. Eden najhitrejših načinov, vendar obstaja velika verjetnost, da izdelek preveč posušite in ga pokvarite.
Shranjevanje posušenih suhih sliv
Končana suha sliva mora biti trdna, čvrsta in se ob stiskanju ne drži prstov. Izdelek je priporočljivo hraniti največ 1 leto, tako da ga pošljete v steklen kozarec ali plastično posodo ali vrečko.
Suhe slive se pogosto uporabljajo v kulinariki. Uporablja se za pripravo kompotov in odvarov v kombinaciji z različnimi vrstami mesa. Slaščičarji dodajajo posušene slive pecivom, sladkarijam in pecivom.
Posušena sliva je resnično darilo narave, katere prednosti so še posebej zanimive za tiste, ki vodijo zdrav način življenja in spremljajo stanje svojega telesa. Suho sadje, zaužito v razumni količini, je koristno za vse telesne sisteme. Zato bo uporaba tako dostopnega medicinskega izdelka človeku pomagala, da se znebi številnih zdravstvenih težav.
Katere sorte sliv se uporabljajo za izdelavo suhih sliv in kakšne koristne lastnosti ima suho sadje, preberite na naši spletni strani.