Nobena skrivnost ni, da tradicionalne metode shranjevanja pridelkov, kot je konzerviranje, vključujejo uporabo snovi, ki niso vedno koristne za človeško telo - kis in sol. Veliko bolj koristno je uporabljati suho hrano za prehranjevanje. In ko ste domačo artičoko poskušali posušiti doma, boste prepričani, da ste od njene uporabe poživili živahnost, pod pogojem, da je izdelek naraven
Posebnosti sušenja
Artičoka, Artičoka ali Artičoka je izdelek, ki spet pridobiva priljubljenost pri sodobnih potrošnikih. Gomolji te rastline, ki izvira iz Severne Amerike, so se v Evropi razširili že v 17. stoletju. Uporabljali so jih v hrani ne samo surove, ampak tudi ocvrte, kuhane in pečene. Artičoko lahko še vedno uporabljamo za pripravo juhe, pire krompirja, različnih solat. Pektin, ki ga vsebuje rastlina, se doda želejem, marmeladam, otroški in dietni hrani.
V ZDA se je rastlina začela sušiti, mleti in uporabljati kot zdravilo. Po sušenju ohrani vse prvotne lastnosti. Vsebuje vitamine (A, B, C, PP). Prav tako je bogata z elementi v sledovih (cink, magnezij, železo, kalij itd.). Poleg tega je posušena artičoka vir beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov za telo nenadomestljiv.
Suha zelenjava zdrži veliko dlje kot surova gomolja, ki jo lahko ohladite le nekaj mesecev. Posušen gomolj uporabljamo vse leto.
Artičoko je mogoče posušiti z uporabo vseh znanih načinov sušenja. Pred sušenjem gomolje temeljito očistimo in operemo s tal, s papirnatimi brisačami odstranimo odvečno vlago in narežemo na tanke kroge.
Načini sušenja topinamburja doma
Kot katera koli druga zelenjava se tudi ta zelenjava suši po priljubljenih domačih metodah danes. To lahko storite v pečici, električnem sušilniku, mikrovalovni pečici in na prostem. Če želite razumeti prednosti in slabosti predstavljenih metod, morate razmisliti o vsakem posebej in podrobneje.
Kako kuhati v pečici
Postopek sušenja artičoke v pečici je naslednji:
- Najprej morate vnaprej pripravljene pekače prekriti s posebnim papirjem za peko in nanje položiti tanko narezane gomolje. Zaželeno je, da se ne dotikajo drug drugega.
- Drugič, rezine hranimo v pečici približno tri ure pri temperaturi 50 stopinj, v tem času pa del vode iz razrezanih gomoljev izhlapi.
- Tretjič, pustite, da se kosi en dan ohladijo.
- Četrtič, po enem dnevu posušene gomolje postavimo v pečico pri 60 stopinjah, dokler niso pripravljeni.
Pomanjkljivost te metode je, da v nekaterih primerih temperature ni vedno mogoče pravilno prilagoditi. Da bi se temu izognili, je bolje skrbno spremljati celoten postopek. Med prednostmi velja omeniti možnost, da čim bolj ohranimo vse koristne lastnosti artičoke. Ti posušeni vrčki bodo po okusu podobni čipsu.
Kako do čipov v električnem sušilniku
Sodoben sušilni stroj, na primer VOLTERA 1000 Lux, lahko znatno skrajša čas sušenja korenin. Ta metoda velja za najbolj idealno.
Prednost sušilnikov je v tem, da imajo več odsekov in regulator temperature. Omeniti velja dejstvo, da morate postopek spremljati le občasno. Vsi potrebni parametri in pogoji sušenja se vnaprej določijo z uporabo armaturne plošče.
Na žalost morate za uporabo tega načina sušenja dodatno kupiti to vrsto gospodinjskih aparatov, če ta trenutno ni na voljo.
Na prostem
Sušenje artičoke z uporabo sončne svetlobe je najdaljša možnost. Najprej bo trajalo štiri do pet dni, da se posuši, če je dan sončen. V oblačnem vremenu še dlje. Drugič, v tem času se mu muhe in mušice lahko domislijo. Postopek se konča, ko izpari vsa tekočina iz gomoljev.
Kako se posuši v mikrovalovni pečici
Vrčke artičoke lahko posušite v mikrovalovni pečici. Imajo okus po krompirjevem čipsu, tako kot pri kuhanju v pečici.
Kroge je treba položiti na ploščo v tanki plasti in jih dati deset minut pri srednji moči. Potem jih je treba izvleči in obrniti. Postopek ponovite še enkrat. To je najhitrejši način sušenja gomolja te rastline. Vendar zahteva stalno spremljanje.
Kako pravilno hraniti in uporabljati suho koreninsko zelenjavo
Priporočljivo je, da posušeno artičoko hranite v tesno zaprti posodi na mestih, nedostopnih sončni svetlobi. Bolje je, če so posode za shranjevanje iz stekla ali plastike.
Tudi platnene vrečke, vezane z vrvicami, so kot nalašč za ta namen. Prostor, v katerem bo posoda, mora biti občasno prezračevan.
Paziti je treba, da majhnih žuželk ne hranimo v vrečah ali škatlah s sušenjem.
V prihodnosti lahko posušene gomolje artičoke zdrobimo z mlinom za kavo. Pripravljen prašek dodajamo različnim pijačam: čaju, kavi, celo mleku. Poleg tega ne bo odveč pri vitaminskih honorarjih.
Artičoka v prahu je zelo koristna za ljudi s sladkorno boleznijo, saj ima nizek glikemični indeks. Sirup iz prahu ima blage odvajalne lastnosti. Ta pijača normalizira črevesno mikrofloro.
Naribano posušeno korenovko uporabljajo tudi v kozmetologiji. V kombinaciji z drugimi naravnimi izdelki, kot sta med ali mleko, se lahko uporablja za izdelavo anti-age mask za obraz.
Sušenje artičoke ni zelo dolgotrajen postopek, vendar v prihodnosti prinaša oprijemljive koristi. Vsak lastnik te korenovke lahko kadar koli posuši svoje gomolje. Posušene zemeljske hruške imajo enake lastnosti kot sveže. Nežen način sušenja vam omogoča, da v njem ohranite prvotno raven vitaminov in mineralov. Zato bo v hiši vedno shranjen zdravilni in hranljiv izdelek, ki se lahko uporablja tako v telesu kot zunaj njega.
Zanimalo vas bo tudi naše članke o metodah sušenja paprike in špargljev.