Ostrige so gobe, ki vsebujejo malo vlage. Zato postopek sušenja ne predstavlja posebnih težav. Uporabite lahko celo priročna orodja. Če jih posušimo za zimo, dobimo gobe, ki jih lahko dolgo hranimo. Imajo prefinjen okus in prijetno aromo, ki vam bo omogočila pripravo številnih okusnih jedi.
Posebnosti procesa
Obstaja več nenapisanih pravil, ki vam bodo omogočila dobro sušenje ostrig za zimo. In sicer:
- strogo je prepovedano pranje gob pred sušenjem. Očiščeni so pred umazanijo in listjem. Po potrebi odstranite zgornji del kože;
- za sušenje so izbrani samo sveži, nepoškodovani in lični primerki;
- na začetku sušenja se nastavi najnižja temperatura. Potem ga je treba povečati;
- ker so ostrigine same po sebi velike, jih je treba rezati;
- na eni paleti so položeni le kosi enake velikosti. Da se hkrati sušijo;
- med sušenjem je priporočljivo vzdrževati dobro kroženje zračnih mas, sicer se bo izdelek poslabšal.
Metode sušenja ostrig za zimo
Obstaja veliko možnosti za pripravo gob za zimo. Za to so morda potrebna improvizirana orodja in posebne naprave. Oglejmo si najpogostejše načine sušenja.
V pečici
Sušite lahko tudi v pečici. V ta namen so pripravljeni kosi položeni na pekač, ki je bil predhodno prekrit s pergamentnim papirjem. Temperaturo morate nastaviti na 45 stopinj. Če nastavite več, potem lahko izdelek izgori, pod njim pa se bo sparil in pokvaril. Priporočljivo je, da so vrata pečice rahlo odprta, da krožijo zračne mase in izpuščajo vlažen zrak. Med telesom pečice in vrati lahko pritrdite nabodalo. Ko kosi niso več lepljivi, temperaturo dvignemo na 60 stopinj in tako naprej, dokler se ne razpade. Težko je natančno reči, koliko časa bo trajal celoten postopek sušenja. Vse je odvisno od velikosti posameznih kosov. Nekaj ur zagotovo.
V mikrovalovni pečici
Lahko ga celo posušite v mikrovalovni pečici. Za to so pripravljene gobe položene na ploščo. Poleg tega je bolje, da so kosi enaki. Moč je nastavljena na najmanj 100-150 W. Postopek sušenja poteka v več fazah. Sušite 20 minut, nato se vrata odprejo, da 10 minut sprostijo vlažen zrak, cikel se ponovi. In tako večkrat, dokler se popolnoma ne posušijo. Praviloma so potrebni 3-4 takšni cikli, kar je precej dolgo.
V sušilniku
Uporaba električnega sušilnika bo znatno pospešila postopek obiranja za zimo. V ta namen olupljene in narezane gobe položite na mrežico sušilnika VOLTERA 1000 Lux. Temperatura je nastavljena na 50 stopinj za 2 uri. Po tem ga morate dvigniti na 75 stopinj in tako naprej, dokler gobe niso popolnoma pripravljene. Celoten postopek sušenja lahko traja 7-12 ur. Vse je odvisno od velikosti kopij.
Kako sušiti gobe na vrvici
Ta način nabiranja gob za zimo je najlažji. Vse, kar potrebujete, je bombažna nit in ustrezne vremenske razmere. Dovolj bo vroče, suho in sončno obdobje. Ostrige je priporočljivo predhodno očistiti pred umazanijo in razrezati na enake dele. Gobe položimo na pergamentni papir in jih postavimo na sonce. Po treh urah, ko se kosi malo posušijo, jih lahko nanizamo na nit. Po tem gobe za en dan prinesemo v toplo in suho mesto, dokler se popolnoma ne posušijo.
V ruski pečici
Gobe ostrig so nabirali za zimo tudi v starih časih. Za to so bile uporabljene ruske peči. Danes se je malo spremenilo in lahko varno uporabite isto metodo. Da bi to naredili, je na dno peči položenih več opek. Zagotovili bodo potrebno razdaljo, tako da gobe ostrig preprosto ne izgorijo. Pripravljene gobe položimo na rešetko. V postopku uporabe te metode ne smemo pozabiti na loputo peči. Priporočljivo je, da ga rahlo odprete, da zagotovite potrebno kroženje zraka. Ostrige bodo gotove v 7-12 urah.
V airfryerju
Ostrigine gobe lahko posušite tudi v letališču. Za to so pripravljene gobe razporejene na rešetki žara. Največja hitrost in temperatura sta nastavljena na 60-70 stopinj. Postopek bo trajal približno dve uri. Vse je odvisno od velikosti gob in njihove svežine.
Čez peč
Postopek sušenja ostrig nad pečjo je preprost, vendar ni vedno priročen. Vse zaradi dejstva, da traja približno dva dni. In v tem obdobju se kuhanje na štedilniku ne splača. V nasprotnem primeru bodo gobe vsrkale vse vonjave, ki so se pojavili, in ne bodo več tako dišeče kot prej. Pripravljene gobe nanizamo na nit in jih obesimo na priložene gorilnike plinskega štedilnika. Postopek traja nekaj dni, dokler se ostrigice popolnoma ne posušijo.
Ostrige so okusne in aromatične gobe, ki jih lahko dodamo različnim jedem. Nekateri posušeni kosi se predelajo v prah za uporabo kot začimba. Sam postopek sušenja te vrste gob je precej preprost, saj niso obdarjeni s prekomerno vlago. Nekaj spretnih gibov in slastna poslastica za zimo je pripravljenih.
Kako posušiti druge izdelke v hladnih mesecih leta, si oglejte članke o bučkah, špargljih, korenčku.