Ryzhiks spadajo v prvo kategorijo. Postrežemo jih lahko na različne načine obiranja za zimo. In ne uporabljajo vsi sušenja. Nekateri mislijo, da ima izdelek po takšnem toplotnem postopku sladkast okus. Za druge je ravno nasprotno zanimiv priokus posušenih gob, ki vam omogoča, da jedi dodate izvirnost.
Posebnosti sušenja gob
Gobe so lamelarne gobe, ki jih je težje pripraviti na sušenje kot druge. Strogo je prepovedano pranje gob. Umazanijo, ostanke in ostanke maha odstranimo ročno. Pred pripravo posušenih gob jih je priporočljivo namočiti v slani vodi. Tako se boste znebili morebitnih ostankov.
Velike primerke je treba razrezati na več delov, majhne pa posušiti cele. Poleg tega morajo biti na enem pekaču kosi enake velikosti, da se doseže njihovo hkratno sušenje.
Sušene gobe shranjujte v suhem in temnem prostoru. Lahko uporabite stekleno ali kovinsko posodo.
Ker dobro absorbirajo vlago, je treba raven vlažnosti v prostoru čim bolj zmanjšati. V nasprotnem primeru se lahko poslabšajo.
Kako posušiti gobe
Obstaja veliko načinov, kako narediti posušene žafrane mlečne kapice. Razlikovali se bodo po hitrosti in specifičnosti postopka. Vsakdo izbere možnost, ki mu ustreza.
V pečici
Za začetek so gobe položene na pekač, predhodno tlakovan s pergamentnim papirjem. Temperatura v pečici je nastavljena na 45 stopinj. Takoj, ko gobe prenehajo biti lepljive, je treba temperaturo zvišati na 75-80 stopinj. Pri tem je pomembno, da koščke nenehno mešamo, da se enakomerno skuhajo in ne zažgejo. Vrata pečice ne smejo biti popolnoma zaprta. To je potrebno za organizacijo prezračevanja zraka in izpuščanje vlažnega zraka navzven.
V mikrovalovni pečici
To je najhitrejši način priprave na zimo. Za to pripravljene surovine položimo na stekleni pladenj. Za kuhanje hkrati morajo biti enake velikosti. 15 minut po delu z mikrovalovno pečico morate odpreti vrata in si ogledati gobe. Če se voda spusti, jo je treba izprazniti. V nasprotnem primeru se gobe ne bodo sušile, temveč kuhale. Za popolno pripravljenost izdelka potrebujete 2-3 cikla po 20 minut in 2-3 minute prezračevanja z odprtimi vrati.
Sušenje v električnem sušilniku
Električni sušilnik je posebna naprava, ki vam omogoča, da posebej zagotovite postopek sušenja kapic žafranovega mleka. V tem primeru so vsa omrežja napolnjena z gobami enake velikosti.
Temperatura je nastavljena na približno 55 stopinj, ne več. Izdelek bo pripravljen v samo 6-7 urah. Prednost te metode javnega naročanja je, da vam ni treba slediti postopku. Naprava je programirana za samokontrolo. In pri tem vam bo pomagal sušilni stroj VOLTERA 1000 Lux. Gobe se naložijo na palete, ki so zložene ena na drugo in to je to. Lahko greš in se ukvarjaš s svojim poslom.
Sušenje na niti
Značilnost sušenja pokrovčkov žafranovega mleka na niti je, da se izvaja v senci. Ne morejo biti obešeni pod žgočim soncem. Poleg tega ima pomembno vlogo tudi vlažnost zraka. Moral bi biti minimalen. Gobe navijemo na bombažno nit, med njimi pa ostane malo prostora. Na eni niti naj bodo gobe približno enake velikosti. Ta način sušenja traja 7-8 dni.
V ruski pečici
Gobe lahko sušite po babičini metodi z uporabo ruske peči. To je eden najstarejših in preverjenih načinov obiranja. Da bi to naredili, so na rešetki položene vnaprej pripravljene gobe. Da bi preprečili njihovo izgorevanje, je na dnu peči nameščenih več opek. Prej so bile gobe postavljene neposredno na slamo. Prav tako je absorbirala sproščeno vlago. Temperatura v pečici ne sme biti večja od 60 stopinj, sicer bodo izgorele. Da bi dosegli potrebno prezračevanje, se dimniška loputa postopoma zapre.
V airfryerju
Priporočena temperatura sušenja v cvrtniku je 70-80 stopinj. Hitrost je najhitrejša. Za zagotovitev izstopa vlažnega zraka iz naprave je med pokrovom in telesi nameščen nabodalo kot majhna reža. Celoten postopek sušenja bo trajal približno uro in pol. Vse je odvisno od moči letala in velikosti gob.
Čez peč
Sušenje gob nad štedilnikom ni najboljše od vsega naštetega. Ker traja približno tri dni. Poleg tega v tem času ni vredno kuhati na štedilniku. V nasprotnem primeru bodo gobe vsrkale vse nove arome in izgubile svoj edinstven okus in vonj. Gobe lahko sušite nad štedilnikom, tako da jih obesite na bombažno nit. Poleg tega na razdalji 0,5 m od odprtega ognja. Če se približa, lahko nit izgori.
Kako vedeti, da je goba pripravljena
Če gobo malo razpokate, si morate ogledati njeno kašo. Če vlaga ostane v notranjosti, je vredno nadaljevati postopek sušenja. Ko je goba v notranjosti popolnoma suha, je delo končano. Počakajte, da se ohladijo in jih lahko položite v posode.
Ryzhiks so okusne gobe, ki lahko po sušenju oddajo določeno grenkobo. Večina gospodinj se strinja, da je gobe bolje soliti. A tudi posušene gobe so dišeče in okusne. Uporabljajo se lahko za pripravo različnih jedi in se jih celo zdrobljeno uporablja kot začimbo za meso.
In da bi zimska prehrana vključevala največjo količino vitaminov, vam svetujemo, da za prve jedi pripravite tudi posušeno korenje in posušeno bučo za peko.