Paradižnik je priljubljena zelenjava, ki jo gojijo skoraj na vseh območjih. Odličen okus daje jedi edinstvene note, pa naj bo to svež paradižnik ali konzerviran v lastnem soku. Resnična vrednost pa je v sestavi, bogati z minerali in elementi v sledovih, koristnimi za telo. V tem članku se pogovorimo o koristih in nevarnostih te domače zelenjave, analiziramo strukturo njenih korenin in se naučimo, kako pravilno shraniti zelenjavo v stanovanju.
Struktura korenin in koreninskega sistema paradižnika
Paradižnik spada v družino nočnih pastirjev. Koreninski sistem rastline je dobro razvejan; v procesu razvoja poganjkov nastane z aktivno rastjo stranskih procesov. Korenine je bolje posaditi v tla do globine 30-50 cm.
Na stopnji kalivosti semen v tleh nastane korenina (kalček), ki kasneje postane glavna korenina paradižnika. Že v drugem tednu je poraščen z vejami. Malo kasneje rastejo naključne veje koreninskega sistema. Nastanejo neposredno iz stebla, pri nekaterih rastlinah neposredno iz listov.
Najbolj skrajni deli koreninskega sistema so tanke dlake (navzdol). Skozi njih kultura prejema vlago in hranila iz tal. Nič neznansko se ta območja imenujejo sesalno območje.
Vrtnarji so pri pridobivanju grma z vrtne postelje verjetno opazili, da so parametri in struktura korenin različni. To je posledica rastline, ki pripada določeni vrsti. Obstajata le dva: vlaknasta in sredica. Vlaknast koren nima izrazitega glavnega korenike, po videzu spominja na lufo (od tod tudi ime). Nasprotno pa je za vrsto jedra dobro razvit podolgovat koren, ki se po parametrih bistveno razlikuje od drugih vej. Njegova dolžina je večja od prejšnje oblike.
Pri sajenju sadik je treba upoštevati, da poškodovana korenina ustavi vertikalno rast. Po vgrajevanju na novem mestu nastane koreninski sistem z izgradnjo stranskih procesov. Da bi spodbudili razvoj koreninskega dela rastline, je priporočljivo stiskati grmovje.
Kemična sestava
Sestava paradižnika vključuje veliko mikro in makro elementov, vitaminov, koristnih za telo. Med glavnimi:
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- jod;
- železo;
- cink;
- tiamin;
- riboflavin;
- beta karoten;
- vitamini PP, A, C itd.
Plodovi vsebujejo veliko količino prehranskih vlaknin, organskih kislin, ki izboljšujejo delovanje prebavil. Flavonoid kvercetin čisti in krepi krvne žile, kar ugodno vpliva na delovanje žilnega sistema. Paradižnik vsebuje edinstveno snov, imenovano likopen, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
Paradižnik je vključen v prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij (na 100 gr. 21 Kcal). V njej je malo maščob, razpoložljive ogljikove hidrate pa telo zlahka absorbira. Nizka vsebnost sladkorja omogoča uporabo zelenjave za bolnike z diabetesom mellitusom.
Koristi in škoda uživanja za telo žensk in moških
Nutricionisti in zdravniki potrjujejo pozitiven učinek paradižnika na človeško telo. Plodovi najprej izboljšajo strukturo krvi, kar blagodejno vpliva na delo posameznih organov in vseh vitalnih sistemov. Učinek redčenja preprečuje nastanek krvnih strdkov. In organske kisline, vključene v sestavo, izboljšajo prebavo, kar olajša asimilacijo težke hrane (na primer mesa).
Glede na sestavo, bogato z dragocenimi snovmi, lahko navedemo naslednjo koristnost paradižnika za človeško telo:
- izdelek ima antiklerotične in protirevmatične lastnosti;
- zahvaljujoč kaliju, železu in magneziju se izboljša delovanje srčne mišice;
- alfa-tomatin je naravni onkoprotektor, ki se izraža v sposobnosti uničevanja rakavih celic;
- železo preprečuje razvoj anemije, pomaga obnoviti strukturo krvi po bolezni.
Če upoštevamo koristnost izdelka posebej za moške, izstopajo naslednje prednosti njegove uporabe:
- preprečevanje raka prostate, spolne impotence;
- zmanjšanje vnetnega procesa pri prostatitisu;
- čiščenje jeter pri zdravljenju odvisnosti od alkohola.
Paradižnik je enako pomemben za ženske. Folna kislina v sestavi igra pomembno vlogo pri delovanju ženskih organov. Njegova glavna značilnost je uravnavanje plodnosti. Zato mora biti paradižnik v meniju za tiste, ki želijo postati mama, pa tudi med nosečnostjo. Na osnovi rdeče zelenjave v kozmetologiji obstaja veliko izdelkov, katerih delovanje je namenjeno pomlajevanju kože, ki jo hrani s koristnimi mikroelementi. Treba je poudariti nizko vsebnost kalorij v izdelku, ki omogoča vključitev sadja v prehrano. To je pomembno za ohranitev čudovitih oblik telesa.
Za otroke je paradižnik zelo pomemben tudi zaradi bogate kemične sestave. Dragoceni mikro in makro elementi aktivno sodelujejo pri intenzivni rasti otroka. Glavne prednosti uživanja paradižnika so:
- krepitev imunskega sistema;
- obogatitev krvi s hranili;
- čiščenje jeter pred toksini;
- izboljšanje metabolizma v telesu;
- preprečuje razvoj anemije.
Zanimivo je, da paradižnik tudi po predelavi ohrani dragocene lastnosti. Zato je poleg sveže zelenjave koristno uporabljati paradižnikov sok, različne omake in posušene pripravke.
Kontraindikacije za uživanje paradižnika
Paradižnik poleg hranil vsebuje organske kisline, ki lahko poslabšajo kronične bolezni. Zato je to glavna kontraindikacija za njihovo uporabo.
Tako na primer oksalna kislina negativno vpliva na presnovo vode in soli, kar povzroči motnje v delovanju ledvic. Aktivira prebavni sistem, kar povzroči povečano tvorbo žolča. V prisotnosti žolčnih kamnov ta učinek povzroči poslabšanje zdravja.
Paradižnika ne morete jesti, če imate:
- motnje mišično-skeletnega sistema (kisline povzročajo hude bolečine v sklepih);
- težave s prebavili;
- hipertenzija (omejite uporabo soljenega in vloženega sadja);
- pankreatitis.
Nagnjeni kadilci se ne smejo zanositi z uživanjem svežega sadja, saj paradižnik poveča odvisnost od nikotina. Seveda je zaželeno, da se cigaretam odrečete v korist paradižnika, vendar bi se moral vsakdo odločiti za to neodvisno.
Tudi alergiki bi morali iz prehrane izključiti izdelke iz paradižnika. Paradižnik je močan alergen, poleg tega pa lahko kupljeno sadje kopiči strupene snovi, ki so del različnih pripravkov za čiščenje rastlin.
Uživanje zelenjave neznanega izvora za ranljive ljudi je kot igranje ruske rulete. Takšnih poskusov ne bi smeli izvajati s svojim zdravjem.
Kako shraniti paradižnik doma v stanovanju?
Zrel paradižnik pridobi izjemne arome zaradi kombinacije sladkorjev in kislin z hlapnimi snovmi. Hlapne komponente so izjemno občutljive na nizke temperature. To pojasnjuje dejstvo, da se okus zelenjave po shranjevanju v hladilniku izgubi.
Toda kje potem hraniti zelenjavo in kakšen temperaturni režim zanje izbrati? Vprašanje shranjevanja paradižnikovega sadja brez izgube okusa so francoski znanstveniki že dolgo rešili, dokler empirično niso potrdili, da hladilnik ni zdravilo. Temperatura + 20 ° С ne samo zagotavlja varnost hlapnih snovi, temveč tudi prispeva k njihovi intenzivni proizvodnji. Vendar takšen režim ni primeren za dolgoročno ohranjanje pridelka.
Obstaja več preprostih pravil, katerih upoštevanje bo omogočilo uživanje v okusu svežega paradižnika do zime ali celo več.
- Glavni ključ za rešitev vprašanja je v pravilni izbiri sorte. To bi morali biti pridelki poznega in srednje poznega zorenja. Med načini gojenja imajo prednost odprta tla. Rastlinjakovi paradižniki nimajo dolgega roka uporabnosti. Priporočene sorte: novoletni, rdeči kamen (zelenjava ostane čvrsta in okusna do zime), dolgi čuvaj, žirafa (svež do pomladi!). Shranjenih je malo manj (6-8 tednov): Faraon, Viscount, Paladin. Ni primerno za dolgoročno skladiščenje rastlin z zgodnjim in srednje zgodnjim zorenjem.
- Mesto shranjevanja je lahko vse hladne temne sobe (kleti, kleti, shrambe, predel za zelenjavo hladilnika).
- Plodovi ohranijo svojo svežino in dragocene lastnosti pri temperaturi 8-10 ° C, vlažnost zraka - znotraj 80%.
- Pravilna priprava paradižnika velja za pomembno točko skladiščenja. Razvrstiti jih je treba tako, da odstranimo poškodovane, deformirane, prezrele in zelene osebke. V mleku dozorela zelenjava je idealna za dolgoročno skladiščenje. Za čiščenje paradižnika pred škodljivimi mikrobi je priporočljivo, da vsakega obrišete z bombažno blazinico, namočeno v alkohol (vodko).
- Sadje lahko daste v lesene ali plastične škatle, ki morajo imeti odprtine za dostop do zraka. Dno in stene posode so prekrite s papirjem, po katerem se paradižnik položi eden za drugim s peclji navzgor. Vsaka plast mora biti prekrita s papirjem. Skupaj se v škatli oblikujejo 3 plasti. Vrh je pokrit z žagovino. Vsako zelenjavo lahko med zlaganjem zavijete tudi v črn papir. To bo preprečilo širjenje gnilobe, če je eden od paradižnikov poškodovan. S to metodo zagotavljajo varnost pridelka novoletni prazniki. Če se uporabljajo sorte z dolgim rokom trajanja, lahko do pomladi uživate v okusnem paradižniku. V hladilniku lahko sadje preživi največ 7-8 dni.
Uporabnost paradižnika je očitna, vendar je vredno jesti samo kakovostno sadje brez znakov deformacije in bolezni. Če želite to narediti, morate zagotoviti ustrezne pogoje za shranjevanje pridelka.