Rdeča pesa velja za tradicionalno iz reda labodov, ki jih gojimo povsod in dokaj uspešno na svojih vrtovih, v kulinariki jo uporabljamo kot zdravo in okusno sestavino. Rastlina je edinstvena, za hrano so primerne ne samo njene korenine, temveč tudi vršički. Iz nje se pripravi boršč, vinaigreta, ki se uporablja v juhah in vitaminskih solatah.
Opis in značilnosti rdeče pese
Zelenjava je dvoletna rastlina. Njene korenine so velike, njihova teža doseže en kilogram. Barva - kostanjeva. Navzven so plodovi videti okrogli ali ploski. Listje je široko, zelene barve. Po sajenju v zemljo v drugem letu se začne obdobje cvetenja in nastajanja semen.
Obdobje sajenja in obiranja je različno, odvisno od podnebnih pasov gojenja rastlin traja od dva do štiri mesece.
Glede na oblikovanje letine so namizno peso razdelili v štiri kategorije:
- zgodnje zorenje (od 65 do 80 dni);
- zgodnje zorenje (do 100 dni);
- sredi sezone (do 130 dni);
- pozno zorenje (od 130 dni).
Zelenjava vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, koristnih vitaminov, karotena, kislin in mineralnih sestavin.
Domovina in rastoče regije rdeče pese
Znana vrtna kultura se je pojavila pred približno dvesto leti. Njen prednik velja za blitvo, ki samoniklo raste v zahodni Evropi, na obalah Atlantskega oceana. Rastlina je bila prvič omenjena v petem stoletju pred našim štetjem. Mangold in postal ustanovitelj današnjih sort pese - miza, sladkor in krma. Od nje so sodobne vrste sprejele glavno prednost - vsebnost velike količine joda.
Najbolj priljubljene sorte namizne pese
Do danes so kmetijski tehniki razvili veliko število sort. Toda vrtnarji najpogosteje raje:
- hladno odporen. Sorta je zgodnje zorenje, srednje velike korenovke, dozorijo v dveh mesecih in pol. Plodovi so zaobljeni, rahlo sploščeni, njihov zgornji del se nahaja nad površino tal, kar olajša obiranje. Celuloza je okusna, češnjeve barve, sočna. Povprečna teža ploda doseže dvesto gramov. Ko gojite to vrsto iz deset metrov velikega dela gredic, lahko naberete od štirideset do sedemdeset kilogramov zelenjave, ki bodo popolnoma vztrajali. Rastlina je nezahtevna, sposobna prenesti mraz, redko zboli z glivičnimi tvorbami. Pesa je priporočljiva za gojenje v severnih regijah;
- bogastvo. Nezahtevna rastlina sladkorne pese srednjega časa zorenja, zanesljiva, z majhno rozeto listov daje stabilne donose. Priporočljivo je, da ga gojimo na vrtovih Urala. Primerno za vse vrste kulinaričnih tretmajev, konzerviranja in zaznamkov za dolgoročno shranjevanje. Zelenjavo odlikujejo velike oblike, njihova teža doseže tristo petdeset gramov. Pridelek je visok, saj doseže od štirideset do šestdeset kilogramov od desetih kvadratnih metrov;
- rdeča krogla. Okrogla pesa, srednje zgodnja. Popolno zorenje nastopi v treh do štirih mesecih. Teža zelenjave se giblje med tristo in petsto grami. Rastlina se dobro upira boleznim, ne cveti, na deset kvadratnih metrih obrodi do devetdeset kilogramov. Velja za najboljšo sorto za kakršno koli obdelavo. Shranjeno brez odpadkov šest do osem mesecev;
- pablo. Sorta je visoko rodna, nabiramo jo tri mesece po kalitvi. Zelenjava tehta do sto gramov, v jesenski sezoni njihova teža doseže petsto. Celuloza je temno rdeče barve, sočna in z odličnim okusom. Zelenjava praktično ne razpoka, je redko nagnjena k izhajanju. Hibrid daje stabilne donose v obsegu od šest do sedem deset kilogramov z desetih kvadratov, uspešno se uporablja v kulinariki.
Tehnologija sajenja pese na odprtem terenu
Za to kulturo je treba izbrati ohlapna rodovitna tla. Prednost imajo ilovnati černozemi in šotišča z nevtralno ali rahlo alkalno reakcijo. Za kislo peso je zelo pomembna kislost, sicer bodo na korenovke vplivale bolezni in jih ne bo mogoče dolgo hraniti.
Prepovedano je sejati peso na gredice, v katere je bil uveden svež gnoj.
Kumare, paradižnik, krompir in čebula veljajo za najboljše predhodnike te kulture. Čeprav sadike lahko preživijo lahke zmrzali, s tem ne smete tvegati - bolje je počakati malo.
Navodilo po korakih za setev na odprto zemljo je naslednje - gredico zrahljamo do globine petih centimetrov, v intervalih po trideset centimetrov naredimo žlebove. Globina sejanja naj bo približno tri centimetre. Semena lahko posejemo suha ali predhodno namočena v vodi. Pred tem je treba tla vsekakor navlažiti. Razmik med semeni je tri do štiri centimetre. Po sajenju pese je treba brazde posuti in zaliti. Sadike se bodo pojavile čez približno en teden.
Gojenje in post-rastlinska oskrba
V začetni fazi rasti je treba peso hraniti z dušikom, prednost pa so kalijeve spojine. Nadaljnja uporaba dušikovih gnojil lahko privede do praznin in razpok na zelenjavi.
Za podporo rastline s kalijem je najbolje uporabiti lesni pepel, da izboljšamo odpornost zelenjave na bolezni.
Pesa potrebuje nenehno zalivanje, obožuje vlago. A preplavljanje ji ni priporočljivo, saj lahko povzroči bolezni.
Med vedenjem lahko v vedro vode dodate žlico soli. To bo zaščitilo pred boleznimi in izboljšalo raven sladkorja.
Tla na gredicah je treba zrahljati skoraj od trenutka, ko poganjki tvorijo drugi list. Hkrati odstranimo plevel, sadike redčimo. Mimogrede, peso presadimo dobro in se hitro ukorenini na novi vrtni gredici.
Drugo redčenje je najbolje narediti konec julija, med peso pa ostane do deset centimetrov.
Nabiranje in skladiščenje
Množično obiranje pade na prvo zmrzal. Pomembno je, da tega trenutka ne zamudite, sicer bodo zamrznjene korenine slabo ohranjene.
Peso je treba previdno odstraniti s tal, vrhove pa odrezati z rokami. Nato zelenjava ostane na vrtu, da si posuši rane. Pesa, ki je poškodovana in obolela, se zavrže in ne shrani. Celoten pridelek damo v čiste škatle in shranimo pri temperaturi od ene do dveh stopinj toplote.
Treba je opozoriti, da je pesa najbolje ohranjena, katere rastna doba ne presega petih mesecev. Če naj bi načrti dolgo ohranili letino, je treba uporabiti sorte zgodnje zrelosti, ki jih sejemo sredi maja. Toda za zgodnje sajenje so primerne sorte pese, ki jih bomo jedli vsak dan.