Prvič je v kitajskih kronikah 11. stoletja omenjen nenavaden sadež za Evropejce. Portugalski mornarji so prinesli nenavadne citruse, ki jih je škotski botanik opisal šele sredi 19. stoletja. Njegovo ime je služilo kot ime cele družine tropskih rastlin - Fortunella, ki so ga botaniki uradno priznali šele na začetku dvajsetega stoletja.
Kumkvat, ki izvira iz Indokine, se od pomaranč razlikuje ne samo po videzu - sladka lupina skriva jedro kislega okusa.
Kaj je kumkvat in kako je videti, ga lahko jeste?
To je kratko drevo ali grm s kroglasto krošnjo. Lahko zraste do 3-4 metre visoko... Ne spada med stoletnike - pričakovana življenjska doba ni daljša od 40 let. Rastlina ljubi močno razpršeno svetlobo. Raje rodovitna peščena ilovnata tla. Kot vsi agrumi lahko raste tudi na dokaj suhih območjih - potreba po vodi je precej zmerna.
Razmnožuje se s semeni in vegetativno - s potaknjenci, cepljenjem, plastenjem... Danes ta čudež narave raste le v Indokini in na Japonskem - njegove industrijske zasaditve razvijajo Bližnji vzhod, Florido in Sredozemlje. Vlažne subtropije so sadje najljubše podnebje.
Temperatura 25-30približnoC je skupaj z visoko vlažnostjo zanj najbolj udoben... Kumkvat ob pomanjkanju vode in višjih odčitkih termometra odvrže liste. Pogosto se goji kot okrasna rastlina na prostem in v zaprtih prostorih.
Raste kot zelo okrasen zimzeleni grm ali drevo, najprej z dišečimi velikimi cvetovi, nato pa posut z ovalnimi plodovi. Dolge do 5 cm so videti kot miniaturne pomaranče.
Za razliko od soimenjaka ima "zlata pomaranča" le 4-7 rezin. Sladko-kisla celuloza vsebuje približno 5 semen (po številu rezin)... Glavna razlika od vseh citrusov je, da se uživa s kožo, je tanek, sladkega okusa.
Izkazalo se je, da je najslajša koža divje rastočega kumkvata, ki izvira iz Hongkonga.
Njeni plodovi dozorijo za novoletne praznike, tako kot vsi agrumi naše poloble. Vse sorte imajo obilen pridelek.
Rečeno je bilo že, da je kumkvat prebivalec subtropik in tropov. Poskusi prisilne premestitve na sever so propadli. Izkazalo se je, da so se njegovi potaknjenci ukoreninili na listnatem grmu poncirus pritlikavcev. Na takšni podlagi lahko kumkvat prenese zmrzal do -10-15približnoOD.
Plodovi takšne rastline niso več tako sladki kot doma v tropih, a to vrtnarjev ne ustavi - delo rejcev še ni končano.
Vsebnost in sestava kalorij
Glede na visok odstotek koncentracije vode (do 80), kumquat ima zelo nizko kalorično vsebnost - 71 kcal / 100 gramov... Vendar se med sušenjem vsebnost kalorij poveča na 250 kcal / 100g.
Seznam prisotnih vitaminov vodi askorbinska kislina. Poleg vitamina C je kinkan bogat z vitamini A, E, B3 in B5.
Priporočila za uporabo sadja skupaj z lupino se niso pojavila nenadoma - tanka nežna lupina je bogata z elementi v sledovih in minerali. Za sestavo sadja je značilna visoka vsebnost kalija (uravnava srčni utrip), kalcija, natrija, magnezija, cinka in železa v mikro dozah... Eterična olja, monosaharidi in polinenasičene maščobne kisline kumquatu dodajajo priljubljenost kot dragocen prehranski izdelek.
Plodovi kumkvata so zelo koristni, saj absolutno ne absorbirajo nitratov iz tal. Ta popolnoma edinstvena lastnost je zelo pomembna za sedanje ekološke razmere.
Koristne lastnosti tega sadja in škodujejo človeškemu telesu
Tradicionalna kitajska medicina že dolgo uporablja baktericidne lastnosti kumkvata. Že zdaj sok teh sadežev zavira razvoj notranjih in zunanjih okužb, bolezni dihal. Vdihavanje z olji kumkvata je eden najboljših načinov za preprečevanje te bolezni med epidemijo gripe., za lajšanje stanja s suhim bolečim kašljem, kroničnim rinitisom.
Nenavadno visoka vsebnost askorbinske kisline odstrani telo iz mačka, jemanje več svežega sadja pomaga hitro izstopiti iz stanja umika. Dovolj je le žvečiti nekaj suhega sadja - učinek je opazen po nekaj minutah.
Redno uživanje "zlate pomaranče" normalizira imunost, čeprav je ta lastnost neločljivo povezana z vsemi agrumi. Eterično olje kumquat se pogosto uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni... Njegova sestava deluje tonično na splošno na človeka, zlasti na jetra in žolčnik - pomaga razgraditi maščobe.
V odsotnosti alergij po priporočilu zdravnika nosečnice priporočajo plodove kumkvata za uporabo pri toksikozi.
Olje Kinkana se uspešno uporablja v kozmetologiji za spa postopke, v kombinaciji z olji drugih rastlin pa uspešno zdravijo problematično kožo. Zanimivo je, da se redni postopki s tem sadnim oljem znebijo poporodnih strij in celulita.
V aromaterapiji eterično olje tega citrusa se uporablja za zdravljenje stresa in motenj spanja... Namesto aroma svetilke lahko na radiatorje ogrevanja položite koščke lupine - zagotovite si zdrav spanec in razkužite prostor.
Tak preprost postopek je priporočljivo izvesti, če je nekdo iz družine prehlajen, kot preventivni ukrep za ostalo družino.
Od tradicionalne kitajske medicine je to postala običajna praksa z uporabo kinkan tinkture z medom, ki hitro zniža raven slabega holesterola, normalizira srčni utrip.
Kako nizkokalorični kumquat je našel svojo uporabo pri dietah za nadzor telesne teže... A to velja le za sveže sadje - vsebnost kalorij v sadju se med predelavo in sušenjem večkrat poveča.
Kontraindikacije za uporabo
Ugotovili smo koristi, ki jih lahko to sadje prinese na zdravje ljudi, zdaj pa se pogovorimo o možni škodi. Žal je intoleranca za citruse precej pogosta. Če ste nagnjeni k različnim alergijam, ne smete tvegati - jejte več kot dva sadja hkrati.
Če prvič poskusite novo sadje, se prvič omejite na polovico.... Spremljajte svoje telesno stanje. Porcijo lahko povečate, če ne opazite neprijetnih posledic.
Za nosečnice kumkvat sploh ni prepovedan, upoštevati je treba le posebno občutljivost ženskega telesa in ploda na morebitno spremembo prehrane. Praksa to kaže ta citrus se dobro spopada z zgodnjo toksikozo... Zdravniki se običajno omejijo na splošna priporočila - »ne zlorabljajte«.
Jasno je, da zaradi visoke vsebnosti organskih kislin ta citrus ni priporočljiv za gastroenterološke bolnike. Kontraindikacije so tudi bolezni ledvic in sečil.... Pri bolnikih s sladkorno boleznijo morajo biti previdni tudi pri uživanju samo svežega sadja ob stalnem spremljanju ravni sladkorja.
Kumquat prazni recepti
Uporaba kumkvata je popolnoma univerzalna.:
- jedo jih sveže (skupaj s kožo),
- v zdravniških priporočilih,
- v kozmetologiji,
- pri kuhanju.
Samo pri kuhanju njegova uporaba ni omejena na pripravo osvežilnih pijač - tako brezalkoholnih kot alkoholnih. Kot sestavino sadje kumkvata pogosto dodajamo mesom, omakam in različnim solatam..
Pogosto ga dodajajo mlečnim izdelkom - skuta, jogurti.
ampak glavna uporaba sadja je za pripravo sladic in sladkarij... Iz teh sadežev dobimo slepe obloge, ki so popolnoma shranjene vso zimo - kandirano sadje. konfiguracija, marmelada, sladkarije.
Svež in posušen kumkvat je dodan receptu za pecivo.
Kumquat marmelada
Potrebno bo:
- sveže sadje - 1 kilogram,
- granulirani sladkor - 1 kilogram,
- sok 1 limone
Priprava
- Po rahlem rezanju plodov jih blanširajte v treh vodah.
- Iz kozarca zadnje juhe skuhamo sirup iz vsega sladkorja.
- Kumkvate položite v vroč sirup in zavrite, dokler ne postanejo gosti.
- Kmalu pred kuhanjem dodajte limonin sok.
- Po ohladitvi marmelado prestavite v sterilne kozarce.
Sveža marmelada iz kumquata
Potrebno bo:
- sadje kumkvata - 1 kilogram,
- granulirani sladkor 1-1,2 kilograma,
- sok 1 limone,
- vaniljev sladkor - 1 vrečka.
Priprava
- Operite sadje nasekljajte (na primer z vilicami) in zavrite 10 minut, ohladite s hladno vodo.
- Polovico vsega sladkorja raztopite v kozarcu vode (preostalo od blanširanja).
- V ta sirup damo sadje, zavremo in kuhamo 5 minut.
- Ko se polizdelek ohladi, dodajte še nekaj sladkorja in ponovno kuhajte nekaj minut.
- Tretjič dodajte preostali sladkor in ga pripravite - sadje mora postati prosojno.
- Tik pred koncem - dodajte limonin sok in vaniljev sladkor.
- Vroče ga postavite na sterilne kozarce in privijte pokrove.
Suho sadje: kandirano sadje
Če kuhate marmelado brez predhodnega vrenja, plodovi ne bodo vreli in bodo močni. Po koncu kuhanja vse vržemo v cedilo in položimo v eno plast, nato na ravno posodo za sušenje.
Zaključek
To je vrsta "zlate pomaranče", ki jo prihaja iz Indokine, o čemer se je Evropa naučila ne tako dolgo nazaj. In zdaj je njegov pristanek že osvojil Bližnji vzhod, sredozemsko obalo in Kalifornijo. V kulturi kadi kumquat raste ne samo v zimskih vrtovih in rastlinjakih, temveč tudi v mestnem stanovanju... Nizko zimzeleno drevo z dišečimi cvetovi in elegantnimi sadeži je živi kotiček subtropik v stenah stolpnice ...